Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji 135 mm (5,3")

Tsunehisa Petty Ginsanko é uma pequena faca japonesa multiusos de cozinha que pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. Tsunehisa combinaram a sua forma de lâmina comprovada, único nashiji acabamento da lâmina e aço inoxidável (Ginsanko ou Aço Silver III com um dureza de 63 HRC!), depois combinada com um cabo leve estilo Ocidental feito de madeira pakka (conhecido pela sua durabilidade e pega confortável).

TA característica pouco comum desta petty é a cor do cabo em madeira pakka. O vermelho não é uma cor que muitos ferreiros japoneses escolham para as suas facas, mas sentimos que foi uma escolha ousada que definitivamente compensou! A faca destaca-se da multidão, mas não de forma vistosa.

👉 Adequado para compradores de primeira viagem de uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso!

FORMA DA LÂMINA:
As facas petty destinam-se a todas aquelas tarefas mais pequenas onde as facas maiores são consideradas pouco práticas. Podem ser usadas dentro e fora da tábua de cortar para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

AÇO:
Aço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura. Isto também significa que afia muito bem e facilmente.

LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço Ginsan mais duro foi sandwichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica é chamada san-mai e é usado para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam levar à quebra.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um acabamento Nashiji, que se traduz por "a pele de uma pêra (asiática)". Refere-se à superfície ligeiramente mate da parte superior da lâmina, que não só tem valor estético como também é prática, pois a superfície irregular reduz a aderência dos alimentos à lâmina ao cortar.

CABO:
Esta faca foi equipada com um cabo estilo Ocidental (Yo), feito de uma combinação de madeira pakka vermelha e preta. O cabo encaixa bem nas suas mãos tanto para a pega de martelo como para a pega de pinça. 

FERREIRO:
Tsunehisa é uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por produzir lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de fio único.