TOJIRO Nakiri Shirogami Kuro-uchi 165mm (6.5") é uma faca de cozinha japonesa tradicional com acabamento kuro-uchi na lâmina e um kanji forjado à mão. A forma da lâmina nakiri é uma forma tradicional de faca japonesa, concebida para cortar legumes. Uma faca que será apreciada por quem prepara grandes quantidades de legumes todos os dias! Recentemente, muitas nakiri têm chegado às cozinhas domésticas - é uma faca perfeita para vegetarianos e amantes de legumes.

A faca é forjada em aço Shirogami (aço branco) e apresenta um acabamento kuro-uchi rústico com um kanji forjado à mão. A lâmina tem uma dureza de 61-62 HRC e, devido ao seu baixo teor de crómio, adquire uma pátina com o uso.

FORMA DA LÂMINA:

A nakiri é uma faca japonesa tradicional com uma lâmina quadrada e fina e uma barriga profunda e plana. Como todo o gume plano da faca toca na tábua de corte ao mesmo tempo, num único movimento vertical e limpo, não é necessário puxar ou empurrar horizontalmente. Isto também significa que não transformará o legume numa “sanfona” de pedaços ainda unidos por um fio. Devido às suas características, destina-se sobretudo a cortar legumes, mas pode utilizá-la como uma excelente faca versátil na cozinha.

AÇO:

O núcleo da faca é em aço Shirogami #2, envolvido por duas camadas de aço inoxidável que também cobrem o dorso da lâmina. A faca é temperada até aos 62-63 HRC.

🚩 O aço adquirirá gradualmente uma pátina, o que apenas confere mais encanto a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar loiça; lave-a à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina em aço de alto teor de carbono é a excelente afiação, a facilidade de afiar e a longa retenção do gume. Recomendamos a aplicação ocasional de óleo de manutenção para facas para proteger a lâmina de influências externas. → Leia mais sobre a pátina clicando nesta ligação.

LAMINAÇÃO:

O excelente aço Shirogami é revestido com 2 camadas de aço mais macio. As duas camadas exteriores de aço inoxidável mais macio formam uma linha "shinogi" ao longo de todo o gume da lâmina. A linha shinogi representa a fronteira entre o aço interior, mais duro, e as duas camadas exteriores de aço mais macio. Esta laminação é chamada revestimento san-mai.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A parte superior da lâmina foi deixada com uma pátina negra não processada, chamada kuro-uchi, que lhe confere um aspeto cru e inacabado.

CABO:

A lâmina está fixada a um cabo japonês tradicional em forma de D, feito de madeira de magnólia com um casquilho de plástico.

SOBRE O FERREIRO:

A TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, faz das facas TOJIRO um artigo indispensável em qualquer cozinha. O principal foco da TOJIRO? A afiação!

Uma grande vantagem adicional é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito ansiosos por conhecer e com quem gostamos de conversar! 😊