Tojiro Kiritsuke Gyuto Reppu SG2 210mm (8.3")

Está à procura de uma faca que seja incrivelmente leve, precisa e que incorpore a elegância minimalista? Não procure mais, a nova coleção de facas TOJIRO REPPU SG2 é a solução. Fabricada em aço em pó SG2 de alto desempenho e equipada com um cabo japonês de teca elegantemente desenhado, esta linha de facas combina durabilidade excecional, precisão e estilo! Cada faca possui um adesivo NFC especial que pode ser escaneado com o seu telemóvel para ver o Certificado de Autenticidade da faca.

A faca TOJIRO Kiritsuke Gyuto Reppu SG2 210mm (8.3") é uma faca altamente eficiente para várias tarefas na cozinha. O núcleo de aço em pó SG2 garante nitidez duradoura, oferecendo dureza excepcional, resistência ao desgaste e a capacidade de manter um fio afiado durante o uso prolongado. Ao mesmo tempo, o formato do kiritsuke gyuto, com barriga arredondada e ponta levemente curvada, permite que seja utilizado com precisão e facilidade em tudo, desde fatiar carne até preparar legumes.

FORMATO DA LÂMINA:
Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para fácil transferência de alimentos e tende a ser bastante plano em direção ao calcanhar, permitindo cortes fáceis e rápidos na tábua de corte. Uma ponta afiada permite perfuração e trabalho preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a seção média torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e vegetais.

AÇO:
O aço SG2 é um aço em pó, renomado pela sua dureza e subsequente retenção de fio—devido a um alto teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em cromo (Cr)—cerca de 15%, o que contribui para a resistência à corrosão e molibdénio (Mo) que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas de aço SG2 conseguirão alcançar uma afiação fina devido à fina microestrutura do aço e a manterão—sem ter que se preocupar com manutenção e corrosão.

LAMINAÇÃO:
Não vai acreditar na nitidez fora da caixa! A san mai (veja o artigo Construção da Lâmina: Laminação para mais) construção da lâmina com o SG2 núcleo de aço em pó (63 HRC!) tem a capacidade de permanecer afiada quase indefinidamente. Está perfeitamente equilibrada, por isso, mesmo após longas horas de preparação de alimentos, parece leve na sua mão.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica). A aresta de corte é afiada a um ângulo de 50/50 e mantém-se afiada mesmo após horas de uso constante.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina com um aspeto minimalista e altamente polido (também chamada de  migaki  - veja o artigo  Construção da Lâmina: Acabamento da Lâmina para mais) é extremamente fina, o que permite ao utilizador trabalhar com precisão mesmo com os menores pedaços de ingredientes. O fio de corte é afiado a um ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de uso constante.

LIDAR:
A faca possui cabo octógono estilo japonês (Wa) feito de madeira de teca, conhecido por sua durabilidade e aparência elegante. O formato octógono da alça proporciona uma pegada confortável e segura, permitindo um controle preciso durante o uso.

SOBRE O FERREIRO:
A TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes de facas de cozinha japonesas. Eles são renomados em todo o Japão e internacionalmente pela qualidade superior das suas facas a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua insaciável dedicação a constantes melhorias das suas facas e materiais, torna as facas da TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. Qual é o principal foco da TOJIRO? A afiação! Um grande bônus é a sua excelente equipe, que estamos sempre muito ansiosos para conhecer e conversar! 😊

Dê uma olhada dentro da forja TOJIRO e saiba mais sobre o seu mestre ferreiro Tomoo Matsumura no vídeo a seguir: