A Hikari Ko Santoku SLD Kurozome Damascus 150 mm (5,9") é uma elegante faca japonesa concebida para precisão e utilização diária. A lâmina de aço SLD, ultrafina e extremamente afiada, desliza sem esforço através de legumes, ervas aromáticas e carnes, enquanto o perfil largo e compacto garante cortes controlados - mesmo em tábuas mais pequenas. O exclusivo padrão Damascus de 51 camadas, realçado por uma delicada gravação, cria um contraste deslumbrante e capta a luz de forma magnífica. Com um cabo octogonal de bubinga resistente, oferece uma pega segura e confortável tanto para utilizadores esquerdinos como destros. Elevado desempenho, design marcante e manuseamento sem esforço - tudo numa só faca.

FORMATO DA LÂMINA:

Ko-Santoku é uma versão mais pequena do Santoku; por isso, se adivinhou que “ko” significa pequeno ou curto, acertou. A Ko-Santoku, com 150 mm de comprimento, é fruto da combinação entre a Santoku e a faca Petty. O ventre ligeiramente curvo permite um movimento de balanço suave, enquanto a ponta arredondada acrescenta precisão aos trabalhos de preparação mais delicados.

AÇO:

O aço SLD da Hitachi é um aço-ferramenta de alto desempenho, conhecido pela excelente retenção do fio, tenacidade e resistência à corrosão semirresistente. Originalmente desenvolvido para lâminas industriais, é atualmente utilizado em facas de cozinha japonesas devido à sua dureza de 60–62 HRC e à necessidade reduzida de manutenção do fio - perfeito tanto para cozinheiros domésticos exigentes como para profissionais. Como o SLD não é completamente inoxidável, limpe-o e seque-o quando terminar de o utilizar.

Composição do aço SLD - Carbono (C) 1,5%, Silício (SI) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Crómio (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3%

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída pelo aço inoxidável SLD mais duro, foi intercalada entre 50 camadas de aço mais macio e maleável. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos que, de outro modo, poderiam provocar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica). O gume é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A linha Hikari apresenta um exclusivo padrão Damascus, que evidencia a bela espiral das camadas de aço entrelaçadas. Cada lâmina é gravada para realçar o contraste, destacando os reflexos e a interação da luz nas diferentes superfícies de aço.

Para quem procura um visual mais dramático, o acabamento Kurozome Damascus é a escolha definitiva na gama Hikari SLD. “Kurozome”, que significa “tingido de preto”, acrescenta um tom rico e escuro ao revestimento Damascus, criando um contraste perfeito com o núcleo SLD brilhante e extremamente afiado.

O resultado é um acabamento simultaneamente tradicional e sofisticado - visualmente cativante, executado com perfeição e um verdadeiro testemunho do trabalho artesanal.

CABO:

A faca possui um cabo octogonal de estilo japonês (Wa), feito de madeira de bubinga. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A bubinga é uma madeira tropical densa e resistente, conhecida pela sua distinta cor castanha com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular no fabrico de cabos de facas, mobiliário e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e aceita bem o polimento, adquirindo um aspeto suave e elegante.