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Facas Sujihiki [cortador]

As facas sujihiki ou de fatiar destinam-se principalmente a cortes longos e precisos de carne e peixe. O nome "sujihiki" traduz-se por "fatiador de carne" e, com a sua forma afiada e eficaz, é exatamente isso. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e escamar peixe.

Historicamente, as facas sujihiki eram usadas por chefs japoneses para fatiar e preparar peixe e carne para pratos tradicionais como sashimi e sushi. A lâmina longa das facas sujihiki é perfeita para o trabalho, pois permite que a carne ou o peixe sejam cortados num único movimento de puxar, do calcanhar à ponta.