Saji Sujihiki Arco-íris Damasco 240mm (9,5")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O ferreiro de terceira geração Takeshi Saji, da famosa Takefu Knife Village, criou uma obra-prima com a sua nova série limitada Rainbow Damascus (recebemos apenas 2 unidades de cada). Estas facas podem muito bem tornar-se peças de colecionador, embora acreditemos que qualquer faca deve ser usada para a sua função principal, independentemente do seu aspeto. Por isso, pode guardá-las atrás de um vidro ou usá-las na sua cozinha; tenha apenas em mente que estas facas são peças de ferramentas/arte muito especiais.
As facas Sujihiki (ou de fatiar) destinam-se principalmente a movimentos longos e cortes precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e retirar a pele do peixe. O comprimento da lâmina permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de tração, do calcanhar até à ponta.
A Saji Sujihiki Rainbow Damascus 240 mm (9,5") não é, de todo, apenas bonita. Se olhar para o interior, encontrará também especificações impressionantes. O núcleo desta faca é feito de aço Aogami #2 (Blue) de alto teor de carbono, temperado a cerca de 62-63 HRC, revestido com camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, às quais foram adicionados latão e cobre para obter estas belas cores arco-íris e o padrão Damascus que dá o nome a estas facas. Assim, obtém uma combinação de um núcleo de aço de alto teor de carbono revestido com camadas de aço inoxidável mais macio, reunindo o melhor dos dois mundos. O Aogami #2 está entre os melhores aços japoneses disponíveis, pois mantém um fio afiado durante muito tempo e, ao mesmo tempo, é muito fácil de afiar novamente, mas requer bastante manutenção (secar a lâmina depois de cada utilização e lubrificar a lâmina); caso contrário, desenvolve ferrugem extremamente depressa. No entanto, como as camadas exteriores são de aço inoxidável, a lâmina será mais tolerante e não enferrujará imediatamente se se esquecer de a lubrificar (mas, por favor, não se esqueça).
O cabo de estilo ocidental (Yo) é feito de pau-ferro muito denso e durável. A lâmina está fixada ao cabo com 3 pinos de aço inoxidável, sendo que o do meio apresenta um desenho de mosaico para um aspeto ainda mais luxuoso! Foi adicionado um reforço de aço inoxidável para uma pega e um equilíbrio confortáveis. A faca é guardada em segurança numa caixa tradicional japonesa de madeira, com os caracteres kanji da marca de Saji queimados na parte superior.
Em suma, esta faca é um excelente exemplo de arte utilizável!
Formato da lâmina: Sujihiki / Slicer
Tipo de aço: Aogami #2
Construção da lâmina: San-mai
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 362mm (14.3")
Comprimento da lâmina: 240mm (9.5")
Altura da lâmina: 37mm (1.5")
Espessura do dorso: 2.0mm (0.08")
Peso: 220.0 g
Comprimento do cabo: 117mm (4.6")
Tipo de cabo / madeira: Western / Ironwood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takeshi Saji
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores do ecrã variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
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Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
