Mcusta Sujihiki Supremo torcido 270 mm (10,6")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Mcusta Sujihiki Supreme Twisted é uma faca fatiadora de aparência única. As fatiadoras têm lâminas um pouco mais longas e mais estreitas do que as facas Gyuto, por isso são destinadas a trações longas e cortes precisos de carne e peixe. Cortado a laser por máquinas personalizadas desenvolvidas pela Mcusta, este monoaço Sujihiki é feito de aço VG-10 inoxidável e de ótimo desempenho e fácil de reafiar. Uma lâmina de aparência simples e altamente polida, sem recursos extras, projetada para colocar o foco no cabo torcido de formato exclusivo.
O perfil fino da lâmina torna-a uma ferramenta perfeita para cortes precisos de pedaços maiores de carne (por exemplo, assado, bife de lombo) e peixe, bem como para trinchar e filetar.
Com 270 mm (10,6"), esta é uma lâmina grande que também pode ser usada como faca de uso geral, como a Gyuto. Se você quiser algo menor, também temos na variedade de 240 mm (9,5") .
A lâmina monoaço é feita de aço inoxidável VG-10 que é fácil de afiar. VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio certo de diferentes elementos para criar a faca japonesa mais popular para fabricação de aço atualmente. O aço VG-10 é aço inoxidável com teor relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdênio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz em nitidez suave e duradoura.
Saiba mais sobre manutenção de facas aqui .
A faca tem uma lâmina simplista e altamente polida, sem recursos extras, projetada para colocar o foco no cabo torcido de formato exclusivo.
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Possui lâmina de duplo chanfro (simétrica) com retificação convexa (full hamaguri) . A moagem Hamaguri permite uma nitidez superior que requer um manuseio delicado e ajuda a evitar que os alimentos grudem na lâmina. Esse formato mantém muito metal atrás da borda e torna a borda mais forte, mas ainda permite um bom grau de nitidez. A desvantagem de uma retificação convexa é que ela é muito difícil de ser reproduzida por qualquer pessoa que não seja um apontador muito experiente. |
Supreme Twisted é um Sujihiki completo, preso ao cabo torcido de madeira pakka vermelha em forma de octógono, nunca antes visto, permitindo um aperto confortável e firme. No meio do cabo foi adicionado um alfinete de mosaico, um pequeno detalhe que torna esta faca ainda mais especial. Um suporte de aço inoxidável foi adicionado para uma transição suave da lâmina para o cabo.
☝️ Todas as facas da coleção Supreme Twisted são embaladas em uma caixa kiri luxuosa (feita de madeira de paulownia), então essas facas farão para um ótimo presente. Só não se esqueça de anexe uma moeda a ele ao apresentar o presente!
Sobre Mcusta Zanmai:
Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e de alta tecnologia) de fabricação de facas. Com sua tradição de 800 anos na fabricação de facas, eles decidiram incorporar o conhecimento tradicional do artesanato com facas em suas próprias máquinas personalizadas. Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas a laser para cortar as facas, em vez de estampar as facas na chapa de aço. Devido a esse processo, suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais do aço, o que os torna os fabricantes de facas mais inovadores e modernos do Japão.
Alças e pinos são fresados com precisão de 1/1000 mm com suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é então inspecionada e montada manualmente. A borda final (nítida) é afiada pela equipe de mestres artesãos da Mcusta para obter uma nitidez pronta para uso muito boa.
☝️ Curiosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de MMáquina e personalizados!
Formato da lâmina: Sujihiki / Slicer
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: Monosteel / full hamaguri convex / migaki
Dureza (escala HRC): 60
Comprimento total: 418mm (16.5")
Comprimento da lâmina: 270mm (10.6")
Altura da lâmina: 40mm (1.6")
Espessura da coluna: 2mm (0.1")
Peso: 195g (6.9 oz)
Comprimento da alça: 130mm (5.1")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Red Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Mcusta Zanmai
Localização da ferraria: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
