Yu Kurosaki Faca de Fatiar Senko R2 270mm (10,6") [Rosewood]
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O Sujihiki Kurosaki da linha Senko é outra lâmina de aparência única, criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro Yu Kurosaki. As marcas de martelo únicas na parte superior da lâmina fazem lembrar um deslumbrante padrão de diamantes - daí o nome SENKO. A lâmina tem um acabamento de alto polimento.
As facas Sujihiki, ou facas fatiadoras, destinam-se a movimentos longos de tração e ao corte preciso de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas e também proporciona excelentes resultados ao filetar e retirar a pele do peixe. Não podemos deixar de mencionar que esta é a faca perfeita para preparar sushi/sashimi. É também uma escolha ideal para cortar salame e outros produtos de carne seca. A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num único movimento, do talão à ponta. Comparadas com as facas yanagiba, facas japonesas tradicionais para sushi, as facas sujihiki têm dois biséis, pelo que não é necessário aprender uma nova técnica de corte, como acontece com as facas de bisel único.
O núcleo das facas Senko é feito de aço em pó R2/SG2, endurecido até cerca de 62-63 HRC, e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, que conserva o fio durante muito tempo.
O cabo octogonal é feito de belo pau-rosa escuro, rematado por um reforço de ácer. Adapta-se confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos. É uma excelente faca para ter e usar, enquanto se admira a incrível perícia do mestre cuteleiro.
Sobre Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design bonito e único e pela sua qualidade superior. As marcas de martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto excelente, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio extremamente afiado e duradouro.
Antes de abrir a sua própria oficina de cutelaria, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as expõem para que os visitantes possam admirá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.
☝️Quando visitar o Japão, não se esqueça de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!
Formato da lâmina: Sujihiki
Tipo de aço: R2 powder steel
Construção da lâmina: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 420mm (16.5")
Comprimento da lâmina: 270mm (10.6")
Altura da lâmina: 45mm (1.8")
Espessura do dorso: 2.1mm (0.08")
Peso: 155.0 g
Comprimento do cabo: 140mm (5.5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Rosewood, Maple
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yu Kurosaki
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
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Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
