Yu Kurosaki Faca de Desossar Gekko VG-XEOS Migaki 240mm (9,4”)

O Sujihiki Kurosaki da linha Gekko é outra lâmina especial saída das mãos do talentoso mestre cuteleiro Yu Kurosaki. A lâmina minimalista, leve e perfeitamente equilibrada é submetida a um polimento de alto brilho - daí o nome Gekkō (月光), que significa luz da lua em japonês.

Além das características impressionantes mais evidentes, esta faca também possui um núcleo do novo e revolucionário aço VG-XEOS, que apresenta uma excelente resistência ao desgaste e à corrosão.

FORMATO DA LÂMINA:

As facas Sujihiki, ou facas de fatiar, destinam-se principalmente a cortes longos e precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e retirar a pele do peixe. O comprimento da lâmina permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de puxar, do calcanhar à ponta.

→ A faca tem uma lâmina rebaixada e ligeiramente deslocada em relação ao cabo. A vantagem deste design é proporcionar mais espaço para os nós dos dedos. Se tem mãos grandes e costuma segurar a faca com o dedo médio junto à lâmina e o indicador apoiado no topo do dorso, esta lâmina vai servir-lhe na perfeição.
→ Uma ponta “K” pronunciada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados.
→ A lâmina longa e direita é ideal para cortar pedaços grandes de carne e peixe. A lâmina tem aproximadamente 245 mm (9,6") de comprimento.

AÇO:

O VG-XEOS é um aço inoxidável de alta qualidade produzido pela Takefu Special Steel, conhecida por aços como o VG-10 e o VG-5. É uma liga que combina uma forte resistência à corrosão com elevada dureza e durabilidade contra o desgaste. A dureza da lâmina é de aproximadamente 62 HRC. A microestrutura fina é obtida através de um método especial de fusão que melhora a resistência ao desgaste, a robustez e as propriedades de têmpera.

O VG-XEOS foi concebido para ferramentas de corte de alto desempenho, proporcionando uma excelente afiação, boa retenção do fio e resistência à corrosão.

LAMINAÇÃO:

O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de um aço muito resistente, coberto por uma camada exterior de aço inoxidável mais macio - também conhecido como san-mai revestido.

→ Leia mais sobre Construção da lâmina: laminação.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica) (50/50), com um desbaste plano em V.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A assinatura kanji cinzelada à mão é o único elemento distintivo nesta lâmina limpa e altamente polida (também chamada migaki) .

CABO:

A linha Kurosaki Gekko apresenta um tradicional cabo de madeira de carvalho japonês (Wa), com um formato universal e octogonal que se adapta confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos. O cabo inteiro é feito de uma única peça de madeira (sem virola).

SOBRE O CUTELEIRO:

Yu Kurosaki é um jovem e talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design bonito e único, bem como pela sua qualidade superior. As marcas de martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizêmo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto fantástico, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio extremamente afiado e duradouro.

Antes de abrir a sua própria forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as expõem para os visitantes admirarem e aprenderem mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.

☝️ Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!