Tojiro Faca de Oficina VG-10 Branca 150mm (5,9")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Ao decidir que faca comprar, normalmente analisamos características como o seu grau de afiação, o aço de que é forjada, a dureza desse aço, etc. Queremos obter o melhor desempenho possível, que eleve o nosso nível no uso de facas.
Esta faca petty corresponde a todas as exigências acima. Mas leva-as ainda mais longe.
A lâmina, forjada à mão com perfeição e precisão semelhante à de um laser. Golpes de martelo aplicados manualmente para obter um aspeto rústico natural. O kanji, gravado com martelo e cinzel, não prensado por uma máquina. Esse tipo de detalhe. O aço inoxidável VG-10 foi endurecido até 61 HRC.
Esta petty foi forjada pelos artesãos mestres da TOJIRO ATELIER, o departamento especial da TOJIRO, a forja dentro da forja, por assim dizer.
FORMATO DA LÂMINA:
As facas petty destinam-se a todas aquelas tarefas mais pequenas para as quais as facas maiores são consideradas pouco manejáveis. Dentro e fora da tábua de corte. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.
AÇO:
O núcleo desta faca é feito de aço inoxidável VG-10 (V de Vanádio, G de “gold”, ou seja, “padrão de ouro”). É um dos aços mais populares utilizados na produção de facas japonesas - e não sem motivo. O seu elevado teor de crómio torna-o altamente resistente à corrosão e, por isso, fácil de manter, enquanto o aço é relativamente duro (61 HRC).
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço VG-10 mais duro, foi intercalada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam causar a sua quebra.
GEOMETRIA:
Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O resíduo negro da forja, chamado kuro-uchi, foi tratado com golpes circulares de martelo, resultando num belo aspeto rústico. Depois, prolonga-se suavemente num padrão damasco de 63 camadas, que termina numa linha pronunciada e curva junto ao gume. É aqui que termina a camada protetora macia e fica exposto o núcleo da lâmina. Sobre o acabamento kuro-uchi martelado, encontra-se um kanji cinzelado à mão, que constitui a assinatura do ferreiro.
CABO:
A lâmina foi equipada com um cabo especial de estilo ocidental (Yo), feito de micarta, numa cor branca cremosa. O cabo apresenta rebites dourados e dois pequenos orifícios, que contribuem para o seu aspeto especial e também o tornam mais leve. Com as linhas vermelhas que percorrem a espiga, este cabo é um verdadeiro espetáculo.
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / damascus & kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 60-61
Comprimento total: 264mm (10.4")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 29mm (1.1")
Espessura do dorso: 2mm (0.08")
Peso: 95g (3.4 oz)
Comprimento do cabo: 105mm (4.1")
Tipo de cabo / madeira: Western / White micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
Localização da forja: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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