Tanaka Amatsubu Faca de Cozinha VG-10 180mm (7,1")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Shigeki Tanaka fabricou uma faca gyuto muito prática, perfeita para cortar legumes, peixe e carne. Tem o tamanho certo - isto significa que não é demasiado grande para um cozinheiro doméstico, nem demasiado pequena para um cozinheiro profissional. A lâmina de duplo bisel é feita de excelente aço VG-10, tratado termicamente a 61 HRC e ensanduichado entre camadas mais macias de aço inoxidável, que lhe conferem um atraente aspeto de Damasco e uma boa proteção contra a corrosão. O cabo é feito de micarta preta, muito resistente ao desgaste.
| O termo Damasco é utilizado para descrever os impressionantes padrões semelhantes à água que surgem quando o núcleo central da lâmina (o gume) é feito de um aço mais duro e colocado entre mais de duas camadas de aço mais macio e maleável. A palavra amatsubu (雨粒) significa gota de chuva, e o ferreiro utilizou-a para descrever o padrão de Damasco, semelhante a uma superfície salpicada de gotas de chuva. |
A Gyuto Tanaka foi equipada com um cabo de estilo ocidental, feito de micarta preta durável e inodora.
Sobre a oficina:
Tanaka é um artesão talentoso, com um olhar apurado para o design criativo e um domínio extraordinário. É conhecido por conferir um aspeto de Damasco aos aços japoneses clássicos e, graças às suas notáveis competências de forjamento e ao seu afastamento radical das formas tradicionais, é um dos ferreiros japoneses mais reconhecidos.
A sua carreira como ferreiro começou na cidade de Takefu (atualmente Echizen, na prefeitura de Fukui), onde rapidamente se destacou pelo seu talento no processamento de materiais e pelo seu sentido de design. Após três anos de formação, juntou-se à fábrica da família na cidade de Miki, em 1999, e começou a fabricar facas de cozinha. Pode ler mais sobre Tanaka neste artigo (inclui uma reportagem fotográfica realizada durante a nossa visita ao ferreiro, há alguns anos).
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 310mm (12.2")
Comprimento da lâmina: 185mm (7.3")
Altura da lâmina: 46mm (1.8")
Espessura do dorso: 2.2mm (0.09")
Peso: 145g (5.1 oz)
Comprimento do cabo: 118mm (4.6")
Tipo de cabo / madeira: Western / Black Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shigeki Tanaka
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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