Suncraft Spécialité MV-steel 250mm (9,8")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Suncraft Spécialité MV-steel 250mm é uma faca serrilhada especializada para fatiar pastelaria. Ao contrário de uma faca de pão tradicional, concebida para côdeas duras, a Suncraft Spécialité apresenta serrilhas arredondadas e onduladas, concebidas especificamente para pastelaria delicada. Combinada com um perfil ultrafino e um desbaste de duplo bisel, esta faca corta em linha perfeitamente reta sem rasgar nem esmagar. Permite ao utilizador cortar camadas horizontais perfeitas e sem migalhas em bolos esponjosos, genoise e bolos chiffon.
A lâmina é forjada em aço inoxidável de molibdénio-vanádio e temperada até cerca de 57 HRC. Esta dureza proporciona a durabilidade e flexibilidade necessárias para atravessar facilmente bolos largos, além de uma excecional resistência à corrosão. Para pasteleiros ocupados e pâtissiers a trabalhar em estações movimentadas, este aço inoxidável repele facilmente a humidade, os glaces de fruta ácidos e os lacticínios, tornando a limpeza simples e a manutenção despreocupada.
FORMATO DA LÂMINA:
Uma faca pankiri serrilhada apresenta uma lâmina longa e estreita, com gumes serrilhados afiados, concebida para cortar facilmente bolos, pastelaria e outros produtos de forno. O seu comprimento permite obter fatias limpas e uniformes com um movimento suave de serragem.
AÇO:
A lâmina é forjada em aço inoxidável de molibdénio-vanádio (MoV), normalmente temperado até cerca de 56-58 HRC. A adição de molibdénio proporciona uma excecional resistência à corrosão, permitindo que a faca repele facilmente a humidade, os glaces de fruta ácidos e os lacticínios. O vanádio refina a estrutura granular do aço, aumentando a sua robustez geral. Este aço oferece o equilíbrio perfeito entre durabilidade e flexibilidade, necessário para uma faca de pastelaria longa, mantendo-se extremamente fácil de limpar e conservar.
GEOMETRIA:
A lâmina apresenta um gume serrilhado, ideal para fatiar pão com côdea e pastelaria delicada sem os esmagar. As suas serrilhas em forma de dentes mantêm o fio ao longo do tempo, exigindo uma manutenção mínima em comparação com facas de gume liso.
CABO:
O cabo é fabricado em laminado moderno de madeira pakka ocidental (Yo), de cor castanho-clara. É adequado tanto para utilizadores destros como canhotos.
Formato da lâmina: Pankiri
Tipo de aço: Molybdenum Vanadium
Construção da lâmina: Monosteel / polished
Dureza (escala HRC): 57
Comprimento total: 388mm (15.3")
Comprimento da lâmina: 255mm (10")
Altura da lâmina: 35mm (1.4")
Espessura do dorso: 1.35mm (0.05")
Peso: 103g (3.6 oz)
Comprimento do cabo: 120mm (4.7")
Tipo de cabo / madeira: Western / Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Suncraft
Localização da forja: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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