Sakai Takayuki Honesuki Inox 150mm (5,9")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Sakai Takayuki Honesuki Inox 150 mm é uma faca japonesa ao estilo Kansai, concebida para trabalhos precisos de carne junto ao osso. A sua robusta lâmina triangular com ponta tipo tanto invertido permite cortes seguros e precisos ao redor dos ossos, enquanto o calcanhar espesso e a ponta mais fina facilitam o raspado, o aparo e o trabalho nas articulações. Equipado com um cabo ergonómico em pakkawood e uma guarda em aço inoxidável, oferece conforto, controlo e durabilidade tanto para chefs profissionais como para entusiastas da cozinha caseira.
FORMA DA LÂMINA:
A Honesuki ao estilo Kansai é uma faca japonesa robusta para aves, com ponta triangular e espinha forte, permitindo um trabalho seguro e preciso junto aos ossos. É ideal para cozinhas profissionais, bem como para entusiastas da cozinha caseira que trabalham com carne e aves.
A sua lâmina apresenta um calcanhar espesso, ideal para raspar a carne dos ossos, assim como uma ponta mais fina que permite cortes precisos. O design da ponta tipo tanto invertido aumenta a resistência da ponta, que pode ser usada para perfurar facilmente a pele, bem como para fazer cortes precisos em espaços apertados, como as articulações. A sua forma também permite fazer curvas rápidas, excelente para aparar gordura e tecido conjuntivo.
Embora não seja aconselhável usar força excessiva ao cortar ossos com esta faca, ela é adequada para separar tendões e cartilagem.
CABO:
A faca está equipada com um cabo ergonómico ocidental (Yo) feito de madeira pakkawood durável, fixado à espiga com rebites em aço inoxidável. A guarda em aço inoxidável proporciona uma transição suave do cabo para a lâmina e oferece uma pega confortável e firme durante o uso.
FERREIRO:
As lâminas Sakai Takayuki provêm da cidade de Sakai e têm uma rica história de 600 anos. São muito reconhecidas e populares na cozinha tradicional japonesa. Todas as facas são feitas à mão por artesãos renomados, que oferecem muitos modelos feitos de diferentes materiais.
Forma da lâmina: Honesuki [Boning]
Tipo de aço: Inox (MV)
Construção da lâmina: San-mai (70/30) / Migaki
Dureza (escala HRC): 57-59
Comprimento total: 265mm (10.4")
Comprimento da lâmina: 155mm (6.1")
Altura da lâmina: 39mm (1.5")
Espessura da espinha: 2mm (0.08")
Peso: 145g (5.1 oz)
Comprimento do cabo: 115mm (4.5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Sakai Takayuki
Localização da forja: Sakai / Osaka Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
