Saji Deba G3 150mm (5,9")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Um verdadeiro conhecedor de facas japonesas perceberá imediatamente que esta é uma faca de Takeshi Saji. Uma lenda viva, o mestre cuteleiro Saji começou a trabalhar nesta indústria há quase seis décadas, fabricando sobretudo facas de caça, antes de finalmente dedicar a sua atenção às facas de cozinha.
A Deba G3 de Saji, com uma lâmina de 150 mm (5,9"), é uma faca japonesa tradicional pesada para tarefas mais exigentes, destinada a filetar peixe e aves. É uma faca de um só bisel (para uma explicação, leia o artigo Construção da lâmina: Geometria), o que significa que apenas utilizadores destros a podem utilizar. Uma faca pesada, membro ilustre do trio japonês tradicional (juntamente com as facas yanagiba e usuba).
A construção desta deba é ni-mai (saiba mais no artigo Construção da lâmina: Laminação). O núcleo desta faca é feito de aço Silver III da Hitachi (também denominado aço Ginsan ou Ginsanko - para saber mais, consulte Aço: o coração das facas japonesas), endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão, o que é especialmente conveniente ao trabalhar com peixe salgado. É também muito apreciado pela sua afiação fina e retenção do gume, além de exigir pouca manutenção. Leia mais sobre como cuidar de facas japonesas na nossa publicação do blogue Manutenção de facas.
A pega insere-se numa daquelas categorias de que se gosta ou não: é feita de galhada de veado e cada peça individual foi escolhida à mão pelo próprio Saji, para garantir que equilibra a faca e proporciona uma pega confortável e segura. A escolha do material não só lhe confere um aspeto especial, como também é mais resistente do que as tradicionais pegas wa de madeira. Um reforço de latão e um único rebite delicado acrescentam um elemento de prestígio.
É difícil contestar a afirmação de que as facas de Saji estão num nível completamente diferente do das restantes. Fortemente influenciadas pelo seu início com facas de caça, distinguem-se à distância e a atenção ao detalhe é requintada. Não há espaço para imperfeições, o que é apenas uma das razões que fazem desta faca uma peça de colecionador.
Formato da lâmina: Deba
Tipo de aço: Silver Steel III
Construção da lâmina: Ni-mai / migaki
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 300mm (11.8")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 48mm (1.9")
Espessura do dorso: 6.8mm (0.27")
Peso: 315g (11.1 oz)
Comprimento do cabo: 140mm (5.5")
Tipo de cabo / madeira: Western / Stag bone
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takeshi Saji
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
🤙 Contacte-nos se precisar de ajuda. Respondemos no prazo de 1 dia útil.
TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com a DHL Express (entrega expresso, 2-5 dias úteis).
- GRÁTIS - todas as encomendas superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de envios para obter mais informações.
DIREITOS ADUANEIROS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todas as encomendas com DDP (direitos aduaneiros e impostos pagos). Isto significa que não lhe serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço apresentado no checkout é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2-4 dias úteis
- Resto do mundo: 3-5 dias úteis
DEVOLUÇÕES:
A nossa política de devoluções é válida durante 30 dias. Se tiverem decorrido mais de 30 dias desde o dia em que recebeu a sua encomenda, infelizmente não poderemos oferecer-lhe um reembolso ou uma troca.
→ Consulte a nossa política de ENVIOS E DEVOLUÇÕES para obter mais informações. Esforçamo-nos por resolver quaisquer problemas rapidamente e com o mínimo de transtorno possível para si. Se tiver alguma questão adicional, contacte-nos.
Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
Ainda não tem a certeza?
Faça o nosso quiz de 5 passos e encontre a sua correspondência
Obtenha uma recomendação personalizada.
Responda ao questionário
