Saji Deba G3 150mm (5,9")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Um verdadeiro conhecedor de facas japonesas será capaz de reconhecer imediatamente que esta é uma faca Takeshi Saji. Uma lenda viva, o mestre ferreiro Saji começou a trabalhar nesta indústria há quase seis décadas, fabricando principalmente facas de caça, antes de finalmente voltar a sua atenção para facas de cozinha.
Saji Deba G3 com lâmina de 150mm (5,9") é uma faca tradicional japonesa pesada para tarefas mais rudes, destinada a filetar peixe e aves. É uma faca de bisel único (para explicação leia o Construção da lâmina: Geometria artigo), o que significa apenas para destros os utilizadores podem manejá-la. Uma faca pesada, um orgulhoso membro do trio tradicional japonês (juntamente com as facas yanagiba e usuba).
A construção deste deba é ni-mai (leia mais sobre isto no artigo Construção da lâmina: Laminação). O coração desta faca é feito do aço Hitachi Aço Silver III (também chamado aço Ginsan ou Ginsanko - para mais informações visite Aço: o coração das facas japonesas) que foi endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão, o que é especialmente conveniente ao trabalhar com peixe salgado. É também muito apreciado pela sua afiação fina e retenção de fio, além de exigir pouca manutenção. Rleia mais sobre como cuidar de facas japonesas no nosso Manutenção da faca post de blog.
O cabo enquadra-se numa daquelas categorias de ou se gosta ou não: é feito de galhadas de veado e cada peça individual foi escolhida à mão pelo próprio Saji para garantir que equilibra a faca, é confortável e segura para segurar. A escolha do material não só lhe confere um aspeto especial, como é mais resistente do que os cabos tradicionais de madeira. A acrescentar um elemento de prestígio está uma virola de latão e um único e delicado rebite.
É difícil discordar da afirmação de que as facas de Saji estão num nível completamente diferente do resto. Fortemente influenciadas pelo seu início com facas de caça, pode reconhecê-las a milhas de distância e a atenção ao detalhe é requintada. Não há espaço para imperfeições, o que é apenas uma das razões que tornam esta faca uma peça de colecionador.
Forma da lâmina: Deba
Tipo de aço: Silver Steel III
Construção da lâmina: Ni-mai / migaki
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 300mm (11.8")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 48mm (1.9")
Espessura da espinha: 6.8mm (0.27")
Peso: 315g (11.1 oz)
Comprimento do cabo: 140mm (5.5")
Tipo de cabo / madeira: Western / Stag bone
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takeshi Saji
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
