Makoto Gyuto VG-7 Ryusei 210mm (8,3")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki e está sediado em Takefu, Echizen, onde trabalha como principal afiador na forja do famoso Kato-san. A sua nova linha Ryusei foi criada em colaboração com mestres ferreiros locais, cujas lâminas ele depois desbasta e afia na perfeição.
FORMATO DA LÂMINA:
Gyuto é uma versão japonesa das tradicionais facas de chef europeias. O comprimento de 210 mm (8,3") é ideal tanto para um trabalho versátil como para cortar pedaços maiores de carne. Devido ao seu comprimento, é recomendada para chefs experientes e para todos os que estão habituados a facas mais compridas.
AÇO:
O núcleo desta faca é feito de aço inoxidável VG-7, que está no topo da qualidade dos aços japoneses. A faca é temperada até cerca de 61,5+ HRC, o que significa que manterá um fio extremamente afiado durante muito tempo.
GEOMETRIA DA LÂMINA:
A lâmina é extremamente fina no dorso e o seu fio é afiado como um laser.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um delicado acabamento kasumi e uma assinatura kanji gravada à mão.
CABO:
O tradicional cabo japonês (Wa) é feito de ácer e rematado com um virol de Pakka vermelho. Graças ao seu formato octogonal simétrico, adapta-se confortavelmente tanto à palma da mão direita como à esquerda.
FERREIRO:
Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki e está estabelecido na Takefu Knife Village, em Echizen. Ele e o irmão realizaram os seus estágios sob a orientação de Hiroshi Kato e dos outros mestres da Cooperativa de Takefu, o que significa que tiveram o grande privilégio de aprender com as lendas da cutelaria japonesa contemporânea. O conhecimento adquirido é visível em todos os seus produtos acabados. Makoto é afiador de fios de corte e designer de facas. Iniciou a sua carreira de ferreiro seguindo os passos do irmão no mundo da forja de facas, mas decidiu criar o seu próprio caminho, dedicando-se à afiação de facas. Recentemente, desenvolveu a sua própria marca - baseada na colaboração com ferreiros locais (incluindo o irmão), que forjam lâminas concebidas por ele e que depois desbasta e afia.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: VG-7
Construção da lâmina: San-Mai / Hollow grind [V-edge] / migaki & kasumi
Dureza (escala HRC): 61-62
Comprimento total: 355mm (14")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 47mm (1.9")
Espessura do dorso: 2mm (0.08")
Peso: 150g (5.3 oz)
Comprimento do cabo: 127mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Maple, Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Makoto Kurosaki
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Customer Reviews
Thanks for everything. Lp, Mojca
This is my first Gyuto and i am very pleased how it handles vegetables and meat. Razor sharp straight out of the box, good looking and nicely balanced. Also had a nice experience with SE, easy to order and fast delivery.
Thanks guys, i’ll be back for sure!
Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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