Kai Shun Clássico Santoku 180mm (7,1")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
O Kai Shun Classic Santoku 180 mm é uma faca japonesa larga e robusta, concebida para chefs e cozinheiros domésticos que preferem lâminas substanciais, ao estilo ocidental, com as vantagens do aço japonês de elevada dureza. O seu peso e construção robusta tornam-na ideal para processar grandes quantidades de legumes, podendo substituir facilmente um cutelo chinês ou até uma Nakiri. Perfeita para picar, fatiar e cortar legumes maiores, como couve, couve-chinesa, abóboras e pak choi, esta faca foi concebida para garantir precisão mesmo sob utilização intensiva.
O cabo em forma de D foi concebido para utilizadores destros e proporciona uma pega estável em pinça, assegurando um equilíbrio ideal entre o cabo e a lâmina para uma utilização confortável e segura, mesmo durante tarefas prolongadas na cozinha.
FORMATO DA LÂMINA:
Tal como uma Santoku clássica, a lâmina permite picar, fatiar e picar finamente ervas aromáticas de forma versátil - mas com um design mais largo, pesado e robusto. O dorso com afunilamento distal proporciona um controlo e uma estabilidade excecionais, enquanto a superfície longa e resistente garante cortes limpos e sem esforço, mesmo em ingredientes maiores ou mais duros.
Foi dada especial atenção ao ricasso, ao dorso e à ponta do calcanhar - todos apresentam um acabamento suavemente arredondado para evitar a fadiga das mãos e reduzir o risco de pequenos cortes acidentais durante o manuseamento. Este design cuidado torna a preparação prolongada mais segura e confortável.
AÇO E LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina é fabricado em aço VG-MAX, endurecido a 61 (±1) HRC para proporcionar uma afiação, resistência e retenção do fio excecionais. É revestido por 32 camadas de aço inoxidável mais macio (16 de cada lado), utilizando a técnica tradicional san-mai, que proporciona flexibilidade, proteção para o núcleo duro e um distintivo padrão ondulado de Damasco. Esta combinação de resistência, durabilidade e beleza torna a faca funcional e visualmente impressionante.
CABO:
O cabo fino e elegante é feito de madeira pakka durável, com um design tradicional japonês em forma de castanha (forma de D), ligeiramente deslocado para a direita para proporcionar um controlo e conforto ideais a utilizadores destros. Uma pequena saliência no cabo proporciona estabilidade e uma pega segura em pinça, enquanto a espiga integrada assegura um excelente equilíbrio. A adição de resina melhora a resistência à humidade e a longevidade, tornando-o adequado para uma utilização prolongada em cozinhas movimentadas.
FABRICANTE:
A KAI produz cutelaria de alta qualidade há mais de 115 anos, combinando a forja tradicional japonesa com inovações modernas. Cada faca é fabricada para proporcionar precisão, durabilidade e elegância, refletindo os mais elevados padrões das ferramentas culinárias japonesas.
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: VG-MAX
Construção da lâmina: San-mai / Damascus
Dureza (escala HRC): 61 (±1) HRC
Comprimento total: 322mm (12.7")
Comprimento da lâmina: 180mm (7.1")
Altura da lâmina: 60mm (2.4")
Espessura do dorso: 2.2mm (0.09")
Peso: 206g (7.3 oz)
Comprimento do cabo: 125mm (4.9")
Tipo de cabo / madeira: Western / Pakka Wood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kai Shun
Localização da forja: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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