Kai Shun Clássico Santoku 180mm (7,1")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O Kai Shun Clássico Santoku 180 mm é uma faca japonesa robusta e larga, concebida para chefs e cozinheiros domésticos que preferem lâminas substanciais ao estilo ocidental, com as vantagens do aço japonês de alta dureza. O seu peso e construção resistente tornam-na ideal para lidar com grandes quantidades de legumes, podendo substituir facilmente uma faca chinesa ou até uma Nakiri. Perfeita para picar, fatiar e cortar legumes maiores como couve, couve chinesa, abóboras e bok choy, esta faca foi feita para precisão mesmo sob uso intenso.
A pega em forma de D é desenhada para utilizadores destros e proporciona uma pega firme e estável, garantindo um equilíbrio ótimo entre a pega e a lâmina para um uso confortável e seguro, mesmo durante tarefas prolongadas na cozinha.
FORMA DA LÂMINA:
Tal como um Santoku clássico, a lâmina permite picar, fatiar e triturar finamente ervas de forma versátil — mas com um desenho mais largo, pesado e robusto. A espinha afilada na ponta oferece controlo e estabilidade excecionais, enquanto a superfície longa e resistente assegura cortes limpos e sem esforço, mesmo em ingredientes maiores ou mais duros.
Foi dada especial atenção ao choil, à espinha e à ponta do calcanhar — todos suavemente arredondados para evitar fadiga nas mãos e reduzir o risco de cortes acidentais durante a manipulação. Este desenho cuidadoso torna o trabalho prolongado de preparação mais seguro e confortável.
AÇO E LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina é fabricado em aço VG-MAX, endurecido a 61 (±1) HRC para uma nitidez, resistência e retenção de fio excecionais. Está revestido por 32 camadas de aço inoxidável mais macio (16 de cada lado) usando a técnica tradicional san-mai, proporcionando flexibilidade, proteção ao núcleo duro e um padrão ondulado distinto de Damasco. Esta combinação de força, durabilidade e beleza torna a faca funcional e visualmente impressionante.
PEGA:
A pega fina e elegante é feita de pakkawood durável num desenho tradicional japonês em castanho (forma em D), ligeiramente deslocada para a direita para controlo e conforto ótimos para utilizadores destros. Uma pequena saliência na pega oferece estabilidade e uma pega firme, enquanto a espiga integrada assegura um equilíbrio excelente. A adição de resina melhora a resistência à humidade e a longevidade, tornando-a adequada para uso prolongado em cozinhas movimentadas.
FORJA:
A KAI produz cutelaria de alta qualidade há mais de 115 anos, combinando a forja tradicional japonesa com inovações modernas. Cada faca é fabricada para oferecer precisão, durabilidade e elegância, incorporando os mais elevados padrões das ferramentas culinárias japonesas.
Forma da lâmina: Santoku
Tipo de aço: VG-MAX
Construção da lâmina: San-mai / Damascus
Dureza (escala HRC): 61 (±1) HRC
Comprimento total: 322mm (12.7")
Comprimento da lâmina: 180mm (7.1")
Altura da lâmina: 60mm (2.4")
Espessura da espinha: 2.2mm (0.09")
Peso: 206g (7.3 oz)
Comprimento do cabo: 125mm (4.9")
Tipo de cabo / madeira: Western / Pakka Wood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kai Shun
Localização da forja: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
