Kai Shun Clássico Kiritsuke 150mm (5,9")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
O Kai Shun Classic Kiritsuke 150 mm combina o lendário saber-fazer da Kai Shun com uma deslumbrante lâmina com padrão de Damasco de 32 camadas. O seu design largo e afilado é excelente para várias tarefas na cozinha, enquanto o cabo tradicional em forma de D, ligeiramente desviado para utilizadores destros, garante um equilíbrio, estabilidade e controlo perfeitos em cada corte com preensão em pinça.
As lâminas Shun Classic são visualmente deslumbrantes devido ao distinto padrão semibrilhante apresentado pelo compósito de aço de Damasco, composto por 32 camadas. Esta combinação com o elegante cabo afilado, fabricado em madeira pakkawood preta, resulta num design estético global que coloca a qualidade e a funcionalidade no centro.
FORMATO DA LÂMINA:
A Kai Shun Classic Kiritsuke 150 mm apresenta uma lâmina larga e afilada com ponta K e uma curvatura subtil para movimentos de balanço suaves, perfeita para picar, triturar e realizar várias tarefas na cozinha. A espinha larga proporciona resistência para trabalhos mais exigentes, como cortar legumes grandes ou ingredientes densos, enquanto a ponta kiritsuke precisa é ideal para trabalhos delicados, proporcionando controlo total em cada corte.
Foi dada especial atenção ao ricasso, aprofundado na lâmina para proporcionar espaço suficiente para os dedos. As extremidades arredondadas e suaves tornam confortável o trabalho prolongado de preparação, enquanto a espinha e o ricasso finamente acabados eliminam quaisquer pontos de pressão, permitindo um manuseamento sem esforço. A ponta do calcanhar é suavemente arredondada para maior segurança, reduzindo o risco de ferimentos acidentais sem comprometer o desempenho.
AÇO E LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina é fabricado em aço VG-MAX, endurecido a 61 (±1) HRC para proporcionar uma excelente afiação, resistência e retenção do fio. É revestido por 32 camadas de aço inoxidável mais macio (16 de cada lado), utilizando a técnica tradicional san-mai, que proporciona flexibilidade, proteção para o núcleo duro e um distintivo padrão ondulado de Damasco. Esta combinação de resistência, durabilidade e beleza torna a faca funcional e visualmente impressionante.
CABO:
O cabo fino e elegante é fabricado em madeira pakkawood duradoura, com um design tradicional japonês em forma de castanha (forma de D), ligeiramente desviado para a direita para proporcionar controlo e conforto ideais a utilizadores destros. Uma pequena saliência no cabo proporciona estabilidade e uma preensão em pinça segura, enquanto a espiga integrada assegura um excelente equilíbrio. A adição de resina melhora a resistência à humidade e a longevidade, tornando-o adequado para uma utilização prolongada em cozinhas movimentadas.
FABRICANTE:
A KAI produz cutelaria de alta qualidade há mais de 115 anos, combinando a tradição japonesa de cutelaria com inovações modernas. Cada faca é fabricada para proporcionar precisão, durabilidade e elegância, incorporando os mais elevados padrões das ferramentas culinárias japonesas.
Formato da lâmina: Kiritsuke
Tipo de aço: VG-MAX
Construção da lâmina: San-mai / Damascus
Dureza (escala HRC): 61 (±1) HRC
Comprimento total: 275mm (10.8")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 42mm (1.7")
Espessura do dorso: 2mm (0.08")
Peso: 135g (4.8 oz)
Comprimento do cabo: 115mm (4.5")
Tipo de cabo / madeira: Western / Pakka Wood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kai Shun
Localização da forja: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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