Hokiyama Santoku 440C Damasco 170mm (6,7") - LÂMINA

Hokiyama Santoku 440C Damascus 170mm pode muito bem tornar-se a sua nova faca favorita. Não acredita? Continue a ler.

Se este é o seu primeiro contacto com uma faca santoku, pense nela como a equivalente japonesa da faca de chef ocidental. Projetada para precisão e controlo, destaca-se a picar, fatiar e cortar com empurrão na tábua de cortar, tornando-se uma faca diária altamente versátil.

O que torna este gyuto em particular tão especial? Várias qualidades.

É feita de aço inoxidável 440C com alto teor de carbono, o que significa que requer pouca manutenção — tanto em termos de resistência à ferrugem como de retenção do fio a longo prazo. A lâmina é muito tolerante mesmo que não seja meticuloso a mantê-la seca durante o uso, e precisará de a afiar com menos frequência do que muitas outras facas.

FORMA DA LÂMINA:
A faca santoku é uma faca de cozinha versátil que se destaca em todo o tipo de picar e cortar na tábua. Os amantes de carne apenas sentirão falta de um pouco mais de comprimento para peças maiores de carne. Sabia que a palavra santoku significa "faca das três virtudes" em japonês? A palavra san é o número três, significando que pode ser usada para preparar legumes, peixe e carne.

AÇO:
O coração desta faca é feito de aço inoxidável 440C, que é um aço inoxidável martensítico da série 400. Tem o maior teor de carbono da série 400 de aço inoxidável e, por isso, a maior dureza, resistência e resistência ao desgaste de todos. É tratado termicamente para cerca de 59 HRC. Devido ao seu alto teor de carbono, a lâmina mantém o fio por muito tempo e não necessita de afiações frequentes.

Composição do aço 440C: Fe 79,15%; Cr 17%; C 1,1%; Mn 1%; Si 1%; Mo 0,75%

LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço 440C mais duro, foi sandwichada entre 16 camadas de aço mais macio e mais resistente à corrosão. Esta técnica chama-se san-mai damasco e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como ferrugem e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento escuro, gravado em damasco que cria um aspeto ousado e dramático. Texturas subtis na superfície adicionam profundidade e contraste, enquanto o padrão do aço laminado torna-se mais pronunciado em direção à aresta de corte, conferindo à faca uma presença marcante sem comprometer o desempenho.

CABO:
Esta lâmina está disponível sem cabo, para que possa colocar o seu próprio. Explore a nossa seleção de cabos e crie a sua faca personalizada! Se desejar que montemos o cabo escolhido na lâmina por si, selecione Serviço de montagem de cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.

FERREIRO:
Hokiyama Hamono é uma oficina líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu 100.º aniversário, tendo sido fundados em 1919. Hokiyama Hamono é conhecido pela sua qualidade, seguindo a tradição de lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é passado de geração em geração, enquanto procuram conhecimento e inovação constantes.