Hokiyama Santoku 440C Damasco 170mm (6,7") - LÂMINA
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
O Santoku Hokiyama 440C Damascus de 170 mm pode muito bem tornar-se a sua nova faca favorita. Não acredita? Continue a ler.
Se este é o seu primeiro contacto com uma faca santoku, pense nela como o equivalente japonês da faca de chef ocidental. Concebida para oferecer precisão e controlo, destaca-se ao picar, fatiar e cortar por pressão na tábua de corte, sendo uma faca de uso diário extremamente versátil.
O que torna este gyuto em particular tão extraordinário? Algumas qualidades.
É fabricado em aço inoxidável 440C com elevado teor de carbono, o que significa que requer muito pouca manutenção - tanto em termos de resistência à ferrugem como de retenção do fio a longo prazo. A lâmina é muito tolerante, mesmo que não seja meticuloso a mantê-la seca durante a utilização, e precisará de ser afiada com menos frequência do que muitas outras facas.
FORMATO DA LÂMINA:
A faca santoku é uma faca de cozinha versátil que se destaca em todos os tipos de cortes e preparações na tábua de cozinha. Os amantes de carne sentirão apenas um pouco a falta de comprimento ao lidar com peças de carne maiores. Sabia que a palavra santoku significa "faca das três virtudes" em japonês? A palavra san significa três, indicando que pode ser utilizada para preparar legumes, peixe e carne.
AÇO:
O coração desta faca é feito de aço inoxidável 440C, um aço inoxidável martensítico da série 400. Tem o maior teor de carbono da série de aços inoxidáveis 400 e, por isso, apresenta a maior dureza, resistência e resistência ao desgaste de todos. É tratado termicamente até cerca de 59 HRC. Devido ao seu elevado teor de carbono, a lâmina mantém o fio durante muito tempo e não precisará de ser afiada com frequência.
Composição do aço 440C: Fe 79.15%; Cr 17%; C 1.1%; Mn 1%; Si 1%; Mo 0.75%
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço 440C mais duro, está inserida entre 16 camadas de aço mais macio e resistente à corrosão. Esta técnica chama-se san-mai damascus e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como a ferrugem e impactos físicos, que poderiam causar fraturas.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento Damascus escuro e gravado, que cria um visual arrojado e dramático. Texturas subtis na superfície acrescentam profundidade e contraste, enquanto o padrão do aço laminado se torna mais pronunciado junto ao fio de corte, conferindo à faca uma presença marcante sem comprometer o desempenho.
CABO:
Esta lâmina está disponível sem cabo, para que possa instalar o seu próprio. Consulte a nossa seleção de cabos e crie a sua própria faca com um aspeto personalizado! Se pretender que instalemos o cabo selecionado na lâmina, selecione Serviço de instalação do cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.
FERREIRO:
A Hokiyama Hamono é uma oficina de cutelaria de referência na província de Kochi, no Japão. Recentemente celebrou o seu 100.º aniversário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, seguindo a tradição de lâminas feitas à mão, que existe há mais de 800 anos. Mantém o trabalho artesanal e a mestria tradicional transmitidos de geração em geração, enquanto procura continuamente novos conhecimentos e inovação.
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: 440C
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / damascus
Dureza (escala HRC): 59
Comprimento total: 251mm (9.9")
Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")
Altura da lâmina: 47mm (1.9")
Espessura do dorso: 1.8mm (0.07")
Peso: 85g (3 oz)
Comprimento do cabo: /
Tipo de cabo / madeira: M
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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EXCEÇÕES:
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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