Yu Kurosaki Faca Pequena Senko Ei SG2 150mm (5,9") [Ironwood]

O Petty Kurosaki da linha Senko é outra lâmina especial saída das mãos do talentoso mestre cuteleiro Yu Kurosaki. As facas Senko Ei têm três características específicas: ponta K, lâmina descentrada e singulares marcas de martelo em forma de triângulo na parte superior da lâmina, que lembram um deslumbrante padrão de diamantes.

Uma peça de coleção deslumbrante que demonstra as incríveis competências do famoso mestre cuteleiro.

*Inclui-se na caixa uma saya protetora de plástico.

FORMATO DA LÂMINA:

→ A série Ei tem uma lâmina posicionada ligeiramente mais abaixo e descentrada em relação ao cabo. A vantagem deste design é proporcionar mais espaço para os nós dos dedos, embora a lâmina tenha uma largura normal para uma faca petty multiusos.
→ A pronunciada “ponta K” permite perfurar e realizar trabalhos delicados e precisos.
→ Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção central torna o ventre da lâmina perfeito para movimentos de vaivém ao cortar.
→ A lâmina de 150 mm (5,9") é perfeita para trabalhos delicados de preparação - seja filetar peixes pequenos, aparar carne ou descascar e cortar legumes.

AÇO:

O núcleo da faca é feito de aço em pó R2/SG2, temperado a cerca de 62-63 HRC. Duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar. Mantém o fio durante muito tempo - graças ao elevado teor de carbono (C), de 1,5%. O aço também tem um elevado teor de crómio (Cr) - cerca de 15% -, o que aumenta a resistência à corrosão, e de molibdénio (Mo), que melhora a resistência da lâmina ao desgaste. As lâminas de aço SG2 conseguem atingir um excelente nível de afiação devido à microestrutura fina do aço e mantê-lo sem preocupações com a manutenção e a corrosão.

LAMINAÇÃO:

O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, coberto por uma camada exterior de aço inoxidável mais macio − também conhecido como revestimento san-mai.

→ Leia mais sobre Construção da lâmina: Laminação.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica) (50/50). A lâmina tem um perfil de fio em V, o que significa que afunila desde o dorso até ao fio, de ambos os lados, num ângulo comum. Este tipo de desbaste oferece um bom equilíbrio entre a facilidade de corte e a robustez.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A combinação subtil do acabamento polido migaki com as marcas de martelo triangulares é a imagem de marca das facas Kurosaki. A lâmina texturizada* impede que os alimentos se colem à lâmina e, graças ao formato único do padrão, o cuteleiro garantiu que a luz cintile na lâmina como numa superfície de água.
*as marcas de martelo são feitas com um martelo especial com uma estrutura triangular

→ Leia mais sobre Construção da lâmina: Acabamento da lâmina.

CABO:

O cabo ergonómico de estilo ocidental yo é feito de belo pau-ferro escuro e rematado com um reforço de aço inoxidável. Dois pinos de mosaico ornamentais mantêm a faca firmemente presa ao cabo. Graças à sua simetria, adapta-se confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos.

SOBRE O CUTELEIRO:

Yu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive em Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design belo e único e pela sua qualidade superior. As marcas de martelo na lâmina são o seu acabamento de assinatura e, tal como os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto excelente, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio afiado como uma lâmina, duradouro.

Antes de abrir a sua própria forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores de Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fazem facas à mão e as expõem para que os visitantes possam admirá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nesse local.

☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir Takefu Knife Village no seu itinerário!