Se os legumes ocupam a maior parte da sua preparação, esta é a forma concebida precisamente para isso. A nakiri é a faca tradicional japonesa para legumes: um gume direito e plano que assenta na tábua ao longo de todo o seu comprimento, para que cada corte atravesse completamente — sem cebolas cortadas em acordeão, nem ervas meio presas. É uma verdadeira ferramenta de trabalho nas cozinhas profissionais de preparação e, cada vez mais, a faca preferida dos cozinheiros domésticos que comem sobretudo alimentos de origem vegetal.

A linha DP Hammered da TOJIRO combina o comprovado aço VG-10 com um aspeto rústico kuro-uchi, a um preço que faz dela uma das melhores opções de entrada no mundo das facas japonesas.

Porque é que esta faca funciona assim:

• Núcleo de VG-10 a 60 HRC — Duro o suficiente para se manter afiado durante semanas de utilização doméstica, mas resistente o bastante para perdoar aquele ocasional momento de descuido. O equilíbrio ideal para uma primeira faca japonesa: retenção de fio verdadeira sem a ansiedade de lascamento associada aos aços mais duros.
• Revestimento de aço inoxidável — O núcleo de corte é envolvido por aço inoxidável mais macio, por isso os cuidados diários são simples: lavar, secar, está feito. Sem pátina, sem preocupações com ferrugem.
• Acabamento kuro-uchi martelado — As marcas de martelagem não polidas não são apenas bonitas — criam bolsas de ar que ajudam as fatias a desprender-se da lâmina em vez de ficarem coladas. O padrão de cada faca é ligeiramente diferente.
• Cabo D de magnólia — Leve, tradicional e confortável na pega de precisão. Mantém a faca ágil e desloca o equilíbrio para a lâmina, onde o trabalho acontece. (O reforço é de plástico — uma escolha honesta a este preço e uma das razões pelas quais a faca se mantém acessível.)

O que deve saber antes de comprar

• Uma nakiri destina-se a legumes: cortes por pressão e picar. Não a utilize em ossos, alimentos congelados ou talos duros de abóbora e nunca torça o gume durante o corte.
• O acabamento kuro-uchi desgasta-se e perde ligeiramente a cor com a utilização e as lavagens — é normal e faz parte do visual, não é um defeito.
• Lave à mão e seque. O revestimento é inoxidável, mas o gume exposto de VG-10 agradece uma passagem rápida com um pano.
• Vem afiada de origem e pronta a utilizar; como todas as facas japonesas, atinge todo o seu potencial após a primeira afiação numa pedra de amolar.

SOBRE A TOJIRO:

A TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida em todo o Japão e internacionalmente pelas suas facas de elevada qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, faz das facas TOJIRO um elemento indispensável em qualquer cozinha. O principal foco da TOJIRO? Afiamento!

Uma grande vantagem é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito ansiosos por conhecer e com quem gostamos muito de conversar! 😊