FORMA DA LÂMINA:

A Bunka é uma faca extremamente versátil, adequada para cortar legumes, carne e peixe. A lâmina é larga e plana junto ao cabo, tem uma barriga suavemente curvada, adequada tanto para cortes longos como curtos, e uma ponta reverse tanto pontiaguda para cortes e entalhes precisos. O ângulo do dorso muda rapidamente para encontrar a ponta, o que é designado por »K-Tip«. Para além de ter um aspeto arrojado, esta forma proporciona precisão ao utilizador e facilita o acesso a zonas difíceis de alcançar.

AÇO:

Esta faca foi forjada em aço ZDP-189, pertencente à categoria dos aços pulverizados. O aço ZDP-189 ganhou reputação como um dos aços tecnologicamente mais avançados na cutelaria japonesa, devido às suas características únicas. O teor de carbono (C) é de cerca de 3%, o que significa que pode ser submetido a uma dureza extrema (65-67 HRC), resultando numa retenção prolongada do fio. O aço ZDP-189 também é altamente resistente à corrosão devido ao seu elevado teor de crómio (Cr). No entanto, devido à sua composição, pode ser difícil de tratar e forjar, pelo que só deve ser confiado aos ferreiros mais experientes.

O aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos que contribuem para a resistência e que, normalmente, se encontra em quantidades de apenas 1% noutros tipos de aço sólido, enquanto o teor de crómio (Cr), que previne a corrosão, é de quase 20%. Também contém 0.60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1.4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e o desempenho do aço a temperaturas variáveis, e 0.10% de vanádio (V), o elemento fundamental para aumentar a resistência do aço. O tratamento térmico produz aço com uma dureza de 65-67 HRC.
Composição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %

→ Leia mais sobre Aço: o coração das facas japonesas.

LAMINAÇÃO:

A técnica utilizada para laminar esta lâmina chama-se san-mai. O núcleo da lâmina, feito de aço mais duro (e consequentemente mais frágil), é ensanduichado entre duas camadas de aço mais macio. Isto resulta numa lâmina mais flexível e, por isso, menos propensa a partir-se e a sofrer outros fatores externos.

→ Leia mais sobre Construção da lâmina: Laminação.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).

→ Leia mais sobre Construção da lâmina: Geometria.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A parte superior da lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando num acabamento tsuchime (martelado) intrincado. A metade inferior foi polida até à linha capilar, a linha curva que marca a fronteira entre a parte laminada da lâmina (jigane) e o seu núcleo (hagane). Os kanji na lâmina dizem “Kouhei-Shinmatsu” 耕平新松, homenageando os fundadores da oficina de cutelaria Suncraft.

→ Leia mais sobre Construção da lâmina: Acabamento da lâmina.

CABO:

Cabo japonês tradicional de pau-rosa (Wa), com virola de madeira pakka preta. A sua forma octogonal torna-o especialmente ergonómico e confortável para os utilizadores.