O Hayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Damascus de ébano de 180 mm (7,1") é uma faca versátil, perfeita tanto para cozinhas domésticas como profissionais. Fabricada em aço VG-10 de qualidade superior, possui uma lâmina afiada e fina, ideal para cortar carne, legumes e muito mais. A faca apresenta um deslumbrante padrão de tsuchime (martelado) e damasco, combinado com um durável cabo de madeira de ébano que proporciona uma pega confortável. Esta combinação de funcionalidade e estilo torna-a uma excelente escolha para chefs e cozinheiros domésticos que valorizam a qualidade e o desempenho.

FORMATO DA LÂMINA:

O nome "Santoku" deriva da palavra japonesa "San", que significa "três", representando as três virtudes da faca. Lida sem esforço com três ingredientes essenciais: carne, peixe e legumes. É igualmente eficaz a fatiar, cortar e picar, tornando-a uma companheira versátil na cozinha.

A faca Santoku está dividida em três partes distintas. A ponta foi concebida para trabalhos detalhados, permitindo cortes precisos. O gume destina-se aos cortes gerais, acomodando uma variedade de tarefas. Por fim, o talão da faca é perfeito para cortes mais exigentes.

Com a sua rica herança e design versátil, a faca Santoku é uma ferramenta indispensável em qualquer cozinha, respondendo a uma vasta gama de necessidades de corte com as suas três virtudes.

AÇO:

VG-10 (V de vanádio, G de "gold", no sentido de "padrão de excelência") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço japonês mais popular atualmente no fabrico de facas.

O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação suave e duradoura. Tratado termicamente até uma dureza de 60-61 HRC.

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída pelo aço VG-10 mais duro, foi intercalada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica). O gume é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A parte superior da lâmina apresenta um padrão martelado, que depois se transforma num intrincado acabamento damasco que se prolonga até ao gume.

CABO:

A lâmina está equipada com um cabo japonês octogonal (estilo Wa), feito de uma única peça de luxuosa madeira de ébano escuro, conhecida pela sua excecional dureza e densidade, que fazem dela uma das madeiras mais duráveis e resistentes. É polida até obter um brilho intenso, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que se adapta perfeitamente à mão. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.