A Tanaka Petty Ginsanko Migaki, com uma lâmina de 150 mm, é uma faca versátil concebida para se destacar numa variedade de tarefas culinárias, incluindo descascar, aparar e cortar com precisão. Fabricada artesanalmente pelo experiente artesão Shigeki Tanaka, conhecido pelos seus designs criativos e pelo seu trabalho impecável, esta faca garante funcionalidade e elegância na cozinha.

Esta petty é ligeiramente maior, com um perfil mais largo que a torna perfeitamente utilizável como faca independente, e não apenas como complemento de uma faca multifunções maior. Seja qual for a forma como escolher utilizá-la, não deixará de o impressionar!

FORMATO DA LÂMINA:

As facas petty são basicamente versões mais pequenas das facas Gyuto (faca de chef). Uma faca indispensável em qualquer cozinha. É ideal para descascar e preparar legumes e, por ser fina e ágil, também pode ser utilizada para filetar peixe cortado em porções, cortar aves, fatiar pequenos pedaços de carne seca e aparar carne.

AÇO:

O aço Silver III da Hitachi, também denominado aço Ginsan ou Ginsanko, foi endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, a sua composição extremamente pura faz com que se sinta e comporte de forma muito semelhante aos aços-carbono. Isto também significa que afia muito bem e facilmente.

LAMINAÇÃO:

A camada central, composta pelo aço Ginsan mais duro, foi colocada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam causar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina com bisel duplo (simétrica) e desbaste hamaguri. A lâmina apresenta um ligeiro estreitamento distal desde o cabo até à ponta, permitindo um controlo preciso e uma manobrabilidade sem esforço.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

Migaki é o acabamento polido das facas japonesas, que lhes confere um aspeto minimalista e elegante. A superfície é afinada e polida para realçar o carácter refletor e brilhante da lâmina. O acabamento polido causa o menor dano às células dos alimentos durante o corte e é ideal para as tarefas mais delicadas.

A única característica distintiva da lâmina é uma impressionante inscrição kanji, esculpida à mão: 名匠誠貴作 "Feita pelo mestre artesão Shigeki"

CABO:

O cabo leve de estilo japonês (wa), feito de madeira de nogueira, possui um elegante reforço de ébano. O seu formato octogonal garante conforto e uma pega firme tanto para cozinheiros destros como canhotos.

SOBRE O FERREIRO:

O desempenho extraordinário das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem e talentoso artesão, conhecido pelo seu design arrojado e mestria, cria facas apreciadas por pessoas de todo o mundo. Shigeki Tanaka é um ferreiro de quarta geração. Graças às suas excelentes competências na produção de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos da cidade de Miki.