Tanaka Petty Ginsanko Migaki 150mm (5.9")

A Tanaka Petty Ginsanko Migaki, com lâmina de 150 mm de comprimento, é uma faca versátil projetada para se destacar em uma variedade de tarefas culinárias, incluindo descascar, aparar e cortar com precisão. Habilmente confeccionada pelo habilidoso artesão Shigeki Tanaka, conhecido por seus designs criativos e acabamento impecável, esta faca garante funcionalidade e apelo estético na cozinha.

Este mesquinho é ligeiramente maior, com um perfil mais largo que o torna perfeitamente utilizável como uma faca independente, não apenas como uma peça complementar a uma faca multiuso maior. De qualquer maneira que você escolher utilizá-lo, ele não deixará de impressioná-lo!

FORMA DA LÂMINA:
As facas mesquinhas são basicamente versões menores das facas Gyuto (faca do chef). Uma faca indispensável em todas as cozinhas. É ideal para descascar e preparar legumes e, por ser fino e ágil, também pode ser utilizado para filetar peixes em porções, cortar aves, fatiar pequenos pedaços de carnes secas e aparar carnes.

AÇO:
O aço Silver III da Hitachi, também chamado de aço Ginsan ou Ginsanko , que foi endurecido em cerca de 63 HRC. Devido ao seu alto teor de cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, apresenta toque e comportamento muito semelhantes aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura. Isso também significa que ficará muito bem e facilmente afiado.

LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço Ginsan mais duro foi imprensada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica é chamada san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra.

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrico) com retificação hamaguri. A lâmina apresenta uma ligeira conicidade distal do cabo em direção à ponta, permitindo controle preciso e manobrabilidade sem esforço. 

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Migaki é o acabamento polido das facas japonesas que lhes confere um visual minimalista e elegante. A superfície é desbastada e polida para realçar a natureza reflexiva e brilhante da lâmina. O acabamento polido causa menos danos às células alimentares durante o corte e é melhor para as tarefas mais delicadas.

A única característica distintiva da lâmina é uma impressionante inscrição em kanji esculpida à mão: "Feito pelo Mestre Artesão Shigeki"

LIDAR:
O cabo leve de estilo japonês (wa) feito de madeira de nogueira tem uma bela ponteira de madeira de ébano. Seu formato octogonal garante conforto e aderência firme para cozinheiros destros e canhotos.

SOBRE O FERREIRO:
O notável desempenho das facas de cozinha pode muito bem ser sinônimo de Shigeki Tanaka . Este jovem artesão habilidoso que se orgulha de seu design radical e maestria fabrica facas que são apreciadas por pessoas de todo o mundo. Shigeki Tanaka é o ferreiro da quarta geração. Devido às suas excelentes habilidades na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos da cidade de Miki.