Senzo Dawn Edição Limitada Gyuto SG2 Damasco 200mm (7.9")

Quando és um colecionador ávido de facas, começas a valorizar a história por trás de cada lâmina. E, meu Deus, esta faca tem uma história para contar.

Há mais de 300 anos, uma árvore de carvalho no Santuário Kifune, no Japão, começou a estender-se em direção ao céu com seus ramos jovens e ainda frágeis. À medida que as décadas passavam, esses ramos cresceram em ramos fortes, e o pequeno broto de carvalho tornou-se uma árvore grande e robusta. Com seu dossel exuberante e vibrante, acenava aos visitantes que passavam pelo santuário a cada rajada de vento e os protegia do sol escaldante com sua sombra. Tornou-se uma peça vital do Santuário Kifune. Uma árvore sagrada. Uma parte da divindade familiar do fundador da forja Suncraft.

Mas em 2019, o desastre aconteceu. Um tufão atingiu a cidade de Seki, no Japão, e a poderosa árvore sagrada de carvalho caiu. 

A forja Suncraft queria dar-lhe uma nova vida. Com a bênção do sacerdote, transformaram-no numa parte de algo novo, para que pudesse continuar a sua missão de ajudar as pessoas. A madeira do sagrado carvalho foi feita em cabos das melhores facas da Suncraft. E assim nasceu a linha de facas Senzo Dawn Edição Limitada.

A faca Gyuto SG2 200mm (7.9") Edição Limitada Senzo Dawn é uma faca multiusos japonesa, fabricada na forja japonesa Suncraft. A lâmina é forjada com um método comum de camadas "sanduíche" chamado san-mai; o núcleo de aço em pó SG2 é envolto por camadas de aço mais macio, criando um deslumbrante padrão damasco preto jato. com um brilho dourado. A faca é endurecida a cerca de 62-63 HRC, o que significa que permanecerá afiado por muito tempo. A composição e a microestrutura do aço proporcionam uma afiação extremamente fina e suave. A faca é equipada com um cabo octogonal japonês tradicional feito de madeira estabilizada, que é rematado com um ferrule especial feito da madeira de um carvalho sagrado de 300 anos.

A faca é um deslumbrante item de colecionador e vem numa linda caixa tradicional de madeira de paulownia japonesa, que é incrivelmente leve e resistente.

FORMATO DA LÂMINA:
Gyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência de alimentos e tende a ser bastante plano em direção ao calcanhar, permitindo cortes fáceis e rápidos na tábua de cortar. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a seção média torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e vegetais.

AÇO:
O aço SG2 é um aço em pó, renomado pela sua dureza e subsequente retenção de fio—devido a um alto teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em cromo (Cr)—cerca de 15%, o que contribui para a resistência à corrosão e molibdénio (Mo) que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas de aço SG2 conseguirão alcançar uma afiação fina devido à fina microestrutura do aço e a manterão—sem ter que se preocupar com manutenção e corrosão.

GEOMETRIA:
A lâmina é afiada de ambos os lados (num rácio de 50/50), portanto tem uma geometria de duplo bisel com um perfil plano e pode ser utilizada tanto por utilizadores destros como por canhotos.

LAMINAÇÃO:
A lâmina é feita na técnica san-mai. O núcleo de aço em pó SG2 é protegido por camadas de aço mais macio e flexível que atuam como uma jaqueta protetora em ambos os lados do núcleo e também previnem a corrosão.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um deslumbrante padrão damasco de 101 camadas em preto jato. com um brilho dourado. A parte superior da lâmina apresenta uma assinatura subtil da forja em caracteres kanji que se traduzem como “Senzo”.

LIDAR:
A pega tradicional japonesa complementa muito bem a lâmina. A pega é feita de madeira estabilizada resistente e tem um ferrule muito especial, feito de uma árvore de carvalho sagrado de 300 anos, cuja história pode ser lida acima. A pega oferece uma boa e estável aderência e é octogonal, sendo adequada tanto para utilizadores destros como para canhotos. 

SOBRE O FERREIRO:
A Suncraft é uma empresa familiar que abrange quatro gerações e se especializa na produção de utensílios de cozinha. A oficina foi fundada em 1948 e está localizada numa próspera área de manufatura em Seki, na província de Gifu, onde o trabalho em aço remonta aos tempos dos guerreiros Samurai.