Yu Kurosaki Santoku Senko RYU SG2 170mm (6.7")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O Kurosaki Santoku Senko é uma faca japonesa impressionante, magistralmente fabricada pelo renomado ferreiro Yu Kurosaki. A sua lâmina apresenta impressões marteladas que formam um padrão de diamante deslumbrante—dando a esta faca o seu nome, SENKO. Com um acabamento de alto polimento, é visualmente impressionante e precisa.
Santoku é a faca de cozinha caseira mais popular do Japão, valorizada pela sua versatilidade. A sua lâmina ligeiramente mais baixa e deslocada oferece espaço extra para os dedos sem comprometer a largura, tornando o corte, fatiar e picar fáceis. A lâmina larga é excelente para legumes, mantendo-se perfeita para carne e peixe.
O núcleo da faca é feito de aço em pó R2/SG2, endurecido a 62–63 HRC para uma retenção de fio e durabilidade excecionais. Duas camadas mais moles de aço inoxidável protegem o núcleo, facilitando a manutenção e garantindo uma afiação duradoura.
O cabo octogonal em pau-rosa, acabado com uma virola de bordo, sente-se natural tanto para canhotos como para destros, oferecendo conforto e controlo superiores.
Perfeita para chefs profissionais e entusiastas da cozinha caseira, esta faca combina funcionalidade quotidiana com a arte do mestrado artesanal. Devido à sua lâmina fina, recomendamos o uso de técnica adequada de corte e uma tábua de madeira ou Hasegawa para maximizar o desempenho e a durabilidade.
Sobre Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki é um talentoso mestre ferreiro que vive na Vila das Facas de Takefu, próximo da cidade de Echizen. As suas facas são bem conhecidas em todo o Japão e também pelo mundo fora pelo seu design belo e único e pela qualidade superior. As marcas do martelo na lâmina são a sua assinatura, e tal como acontece com os flocos de neve, nenhuma marca é igual a outra. Nem é preciso dizer (mas vamos dizer na mesma) que as suas facas não só têm uma excelente aparência, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio afiado e duradouro.
Antes de abrir a sua própria forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Vila das Facas de Takefu, onde agora mais de 10 mestres ferreiros fabricam facas à mão e as exibem para que os visitantes possam admirar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Associação da Vila das Facas de Takefu e é um professor senior lá.
☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!
Aqui está um vídeo curto da oficina do Kurosaki:
Santoku: Santoku
R2 powder steel: R2 powder steel
San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime
Dureza (escala HRC): 62-63
310mm (12.2"): 310mm (12.2")
170mm (6.7"): 170mm (6.7")
47mm (1.9"): 47mm (1.9")
1.75mm (0.07"): 1.75mm (0.07")
131g (4.6 oz) : 131g (4.6 oz)
127mm (5"): 127mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Rosewood, Maple
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yu Kurosaki
ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
