A SG2 Bunka Matte é a nossa terceira faca de cozinha japonesa multifunções que concebemos. Reúne todo o nosso conhecimento e anos de experiência na apresentação de facas de cozinha japonesas aos amantes de facas de todo o mundo. Já conquistou um lugar especial na nossa cozinha (e no nosso coração 😍), mesmo ao lado da sua irmã mais velha ZDP-189 Bunka Black, e esperamos que em breve encontre também um lugar especial na sua cozinha.

A SG2 Bunka Matte 165mm (6.5") está intimamente relacionada com a Bunka Black Damascus, a outra faca que concebemos em conjunto com a cutelaria Suncraft, da cidade de Seki, no Japão. A Suncraft fabricou esta SG2 Bunka exclusivamente para nós.

A SG2 Bunka tem duas grandes diferenças que a distinguem da Bunka Black Damascus: o aço e o aspeto. A geometria e o formato da lâmina, as especificações e o cabo mantêm-se iguais.

Esta bunka é feita de aço em pó SG2/R2. Os aços em pó são atualmente os aços mais duros disponíveis para o fabrico de facas, o que significa que a faca manterá um gume suave e afiado durante um período extremamente longo. A segunda diferença é visual - esta bunka apresenta um acabamento mate, não polido, com uma linha muito pronunciada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores de aço, mais macias, e o forte aço central SG2, visível na extremidade do gume. Adoramos a geometria e o perfil fino, por isso recomendamos esta faca a todos os cozinheiros, quer sejam chefs profissionais ou cozinheiros domésticos apaixonados.

Com uma lâmina de 165mm (6.5"), a SG2 Bunka Matte é uma faca extremamente versátil, adequada para cortar legumes, carne e peixe. O perfil fino da lâmina (1.8mm) e o aço japonês em pó e duro proporcionam uma combinação vencedora de afiação suave e duradoura, cortes precisos e um trabalho confortável e rápido.

FORMATO DA LÂMINA:

A Bunka é uma faca multifunções, adequada para cortar legumes, carne e peixe. Foi concebida principalmente para utilização em cozinhas domésticas, embora tenhamos a certeza de que será usada por muitos chefs profissionais que queiram ter à mão uma faca multifunções mais curta e ágil.

AÇO:

O SG2 (também conhecido como aço R2) é um aço em pó, reconhecido pela sua dureza e consequente retenção do gume - devido ao elevado teor de carbono (C) de 1.5%. O aço também é rico em crómio (Cr) - cerca de 15% -, o que contribui para a resistência à corrosão, e em molibdénio (Mo), que melhora a resistência da lâmina ao desgaste. As lâminas de aço R2 conseguem atingir uma afiação fina devido à microestrutura fina do aço e mantê-la - sem ter de se preocupar com a manutenção e a corrosão.

LAMINAÇÃO:

A SG2 Bunka Matte é forjada pelo cuteleiro japonês Suncraft, na famosa cidade das facas, Seki, na prefeitura de Gifu. É forjada através de um método comum de “sanduíche”, denominado san-mai, com o núcleo feito de aço em pó SG2, um dos melhores aços inoxidáveis. A faca foi endurecida até cerca de 62-63 HRC, o que significa que se manterá afiada durante muito, muito tempo. A composição e a microestrutura do aço proporcionam uma afiação extremamente fina e suave.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

Esta bunka e a petty apresentam um acabamento mate, não polido, com uma linha muito pronunciada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores de aço, mais macias, e o forte aço central SG2, visível na extremidade do gume.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de bisel duplo (50/50 simétrico) . O perfil extremamente fino da lâmina (espessura da espinha de 1.8mm) e o aço japonês duro proporcionam uma afiação suave e duradoura.

CABO:

O cabo da SG2 Bunka Matte segue a mesma lógica da lâmina - universal e fácil de manter. Um bonito cabo octogonal de madeira pakka castanho-escuro assenta confortavelmente nas suas mãos, quer seja destro ou canhoto. A madeira pakka é uma mistura de madeira laminada e resina epóxi, altamente durável e que não mancha facilmente.

SOBRE O CUTELEIRO:

A Suncraft é uma empresa familiar com quatro gerações e especializada na produção de utensílios de cozinha. A cutelaria foi fundada em 1948 e está localizada numa próspera zona industrial de Seki, na prefeitura de Gifu, onde o trabalho do aço remonta à época dos guerreiros samurais.

SAYA PERSONALIZADA:

Também criámos uma saya (bainha de faca) feita à medida, que não está incluída no preço e pode ser encomendada separadamente. As sayas são feitas à mão em madeira de nogueira, pelo que o padrão e as cores variam ligeiramente em cada peça, como se pode ver nas fotografias.