Saji Santoku R2 Karin 180mm (7,1")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Saji Santoku R2 Karin 180mm é uma faca de cozinha japonesa multiusos, adequada para preparar carne, peixe e legumes. As facas Santoku são geralmente mais curtas e mais planas, o que é ideal para picar rapidamente na tábua de corte, destacando-se assim na preparação de legumes. Mas, com uma lâmina suficientemente comprida e uma ponta fina, continua a ser excelente para cortar peixe e carne em fatias, bem como para picar mais finamente e realizar trabalhos de precisão. O R2/SG2 é um aço sem compromissos - dureza elevada, de cerca de 64 HRC, excelente resistência à corrosão e fácil afiação. Além do toque mágico de Takeshi Saji. Que mais poderia pedir?
FORMATO DA LÂMINA:
A Santoku é uma faca de cozinha japonesa multiusos e servirá todos aqueles que procuram uma faca ágil, com uma ligeira ênfase na preparação de legumes, graças à sua lâmina mais plana. As facas Santoku são as mais utilizadas nas cozinhas domésticas japonesas e, nos últimos anos, conquistaram também o resto do mundo.
AÇO:
O aço R2 (também denominado SG2) é um aço pulverizado, conhecido pela sua dureza e consequente retenção do fio - graças a um elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) - cerca de 15% -, o que contribui para a resistência à corrosão, e em molibdénio (Mo), que melhora a resistência da lâmina ao desgaste. As lâminas de aço R2 conseguem atingir um nível de afiação elevado devido à microestrutura fina do aço e mantê-lo - sem ter de se preocupar com a manutenção e a corrosão.
LAMINAÇÃO:
Uma dureza elevada, de cerca de 63 HRC, significa que a lâmina não será muito resistente, pelo que o núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai, para melhorar a sua integridade estrutural e consequente capacidade de suportar impactos e evitar lascas. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada primária interior de aço mais duro (hagane) e por duas camadas secundárias exteriores de aço mais macio (jigane), que protegem a primeira.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina está coberta de minúsculas marcas circulares de martelagem. Isto não é apenas uma característica estética, pois as marcas também ajudam a formar pequenas bolsas de ar entre a lâmina e os alimentos, facilitando a separação e reduzindo assim a incómoda aderência durante a preparação da refeição.
CABO:
O nome Karin (花梨) refere-se ao cabo feito de marmeleiro chinês, frequentemente utilizado no fabrico de instrumentos, como o tradicional shamisen japonês. O cabo é redondo e liso, o que o torna uma escolha ideal para qualquer cozinheiro, seja destro ou canhoto!
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: R2/SG2
Construção da lâmina: San-mai / tsuchime
Dureza (escala HRC): 64
Comprimento total: 320mm (12.6")
Comprimento da lâmina: 180mm (7.1")
Altura da lâmina: 50mm (2")
Espessura do dorso: 2.0mm (0.08")
Peso: 195g (6.9 oz)
Comprimento do cabo: 125mm (4.9")
Tipo de cabo / madeira: Western / Karin (Chinese quince) wood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takeshi Saji
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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