![Mcusta Kiritsuke Revolution 230mm (9.1") [Red]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/McustaKiritsukeRevolutionRed230_17012144654_1100x.jpg?v=1610022295)
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Mcusta Kiritsuke Revolução 230mm (9,1") [Red]
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Mcusta Kiritsuke Revolution Red é uma faca para chefs exigentes. Embora esta faca seja também uma excelente faca versátil para as nossas cozinhas domésticas, as tradições japonesas permitem apenas ao Chef Executivo empunhar esta faca. A faca Kiritsuke é um híbrido entre a faca japonesa tradicional Yanagiba (faca de corte, utilizada sobretudo para sushi) e a Usuba (faca especializada em cortar legumes), o que significa que pode ser usada para todo o tipo de tarefas na cozinha, desde preparar sashimi e fatiar ribeye até picar legumes.
Embora tradicionalmente as facas Kiritsuke tenham um único bisel, a Mcusta afiou esta com um bisel duplo para responder às necessidades dos utilizadores ocidentais. Esta faca pode ser uma excelente alternativa às facas Gyuto; no entanto, devido ao seu gume direito, a Kiritsuke não permite fazer um movimento de balanço durante o corte como a Gyuto.
Como o nome sugere, a Kiritsuke Revolution foi fabricada com um novo tipo revolucionário de aço denominado metalurgia do pó (aços PM), conhecido pela excelente retenção do gume e resistência à corrosão. O aço foi endurecido até 61 HRC e possui uma construção san-mai, o que significa que o núcleo de aço SG2 está revestido com 2 camadas de aço inoxidável mais macio.
O cabo também é revolucionário. A madeira pakka vermelha foi moldada num cabo ergonómico decagonal (com 10 lados), que assentará confortavelmente nas suas mãos durante horas de trabalho. Um pino mosaico foi colocado no centro do cabo para um toque estético adicional, enquanto um reforço de aço inoxidável com um separador vermelho assegura uma transição suave entre a lâmina e o cabo.
A Mcusta Kiritsuke Revolution também está disponível com cabo preto:
Sobre a Mcusta Zanmai:
A Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito tecnológica) de fabrico de facas. Com os seus 800 anos de tradição no fabrico de facas, decidiram incorporar os conhecimentos tradicionais de cutelaria nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas de laser para cortar as facas, em vez de as puncionar a partir da chapa de aço. Graças a este processo, as lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando a Mcusta no fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.
Os cabos e os pinos são fresados com uma precisão de 1/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O gume final (afiado) é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta, para proporcionar uma excelente afiação logo ao sair da caixa.
☝️ Curiosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de Machine e custom!
Formato da lâmina: Kiritsuke
Tipo de aço: SPG2
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / migaki & kasumi
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 390mm (15.4")
Comprimento da lâmina: 230mm (9.1")
Altura da lâmina: 43mm (1.7")
Espessura do dorso: 1.9mm (0.07")
Peso: 185g (6.5 oz)
Comprimento do cabo: 150mm (5.9")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Red Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Mcusta Zanmai
Localização da forja: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Customer Reviews
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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