![Mcusta Kiritsuke Revolution 230mm (9.1") [Black]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/McustaKiritsukeRevolutionBlack230mm_17012144650_1100x.jpg?v=1610017762)
![Mcusta Kiritsuke Revolution 230mm (9.1") [Black]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/McustaKiritsukeRevolutionBlack230mm_17012144650_900x.jpg?v=1610017762)
Mcusta Kiritsuke Revolução 230mm (9,1") [Black]
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Mcusta Kiritsuke Revolution Black é uma faca para chefs profissionais. Embora esta faca também seja uma excelente opção versátil nas cozinhas domésticas, as tradições japonesas permitem apenas ao chef executivo manejar esta faca. A faca Kiritsuke é um híbrido entre a faca japonesa tradicional Yanagiba (faca para fatiar, usada sobretudo para sushi) e a Usuba (faca especializada em cortar legumes), o que significa que pode ser utilizada para todo o tipo de tarefas na cozinha, desde preparar sashimi e fatiar entrecôte até picar legumes.
Embora tradicionalmente as facas Kiritsuke tenham um único bisel, a Mcusta afiou esta com um bisel duplo para responder às necessidades dos utilizadores ocidentais. Esta faca pode ser uma excelente alternativa às facas Gyuto; no entanto, devido ao seu gume direito, a Kiritsuke não permite fazer cortes com um movimento de balanço como a Gyuto.
Tal como o nome sugere, a Kiritsuke Revolution foi fabricada com um novo tipo revolucionário de aço, denominado metalurgia do pó (aços PM), conhecido pela excelente retenção do gume e resistência à corrosão. O aço foi endurecido a 61 HRC e tem uma construção san-mai, o que significa que o núcleo de aço SG2 está revestido com 2 camadas de aço inoxidável mais macio.
O cabo também é revolucionário. A madeira pakka preta foi moldada num cabo ergonómico decagonal (com 10 lados), que assentará confortavelmente nas suas mãos durante horas de trabalho. Um pino mosaico foi colocado no centro do cabo para acrescentar estética, enquanto um reforço em aço inoxidável com um separador vermelho assegura uma transição suave entre a lâmina e o cabo.
A Mcusta Kiritsuke Revolution também está disponível com cabo vermelho:
Sobre a Mcusta Zanmai:
A Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito tecnológica) de fabrico de facas. Com os seus 800 anos de tradição na produção de facas, decidiram incorporar os conhecimentos tradicionais de cutelaria nas suas próprias máquinas feitas à medida. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas laser para cortar as facas, em vez de as estampar a partir de uma folha de aço. Graças a este processo, as suas lâminas estão menos sujeitas a tensões estruturais no aço, tornando a Mcusta no fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.
Os cabos e os pinos são fresados com uma precisão de 1/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O gume final (afiado) é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta, para obter uma excelente afiação diretamente da embalagem.
☝️ Curiosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de Machine e custom!
Formato da lâmina: Kiritsuke
Tipo de aço: SPG2
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / migaki & kasumi
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 390mm (15.4")
Comprimento da lâmina: 230mm (9.1")
Altura da lâmina: 43mm (1.7")
Espessura do dorso: 1.9mm (0.07")
Peso: 185.0 g
Comprimento do cabo: 150mm (5.9")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Black Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Mcusta Zanmai
Localização da forja: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa melhor se adequa às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
