HAP-40 Santoku Preto Ouro Carbono 180mm (7,1")
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
As pegas são fabricadas com materiais naturais, pelo que são de esperar ligeiras variações na cor e textura. Se tiver uma tonalidade preferida, por favor contacte-nos.
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
HAP-40 Santoku Black Gold Carbon 180mm é uma faca japonesa de alto desempenho desenvolvida em colaboração com Yoshida Hamono. O seu núcleo em aço em pó HAP-40 extremamente duro oferece uma retenção de fio excecional para uma preparação diária mais rápida, suave e precisa.
A forma santoku é fácil de controlar e funciona lindamente para legumes, ervas, carne e peixe. Um cabo em fibra de carbono infundido com resina e flocos dourados acrescenta durabilidade, fácil manutenção e uma sensação mais robusta na mão.
Um santoku marcante e prático para utilizadores que desejam uma afiação duradoura, versatilidade diária e uma faca que parece tão especial quanto corta.
Santoku é uma faca universal que se destaca em todos os tipos de tarefas de corte e picar numa tábua de cozinha. A palavra japonesa santoku traduz-se aproximadamente como “faca das três virtudes” (san significa “três”) e pode referir-se à grande variedade de ingredientes que a faca pode manusear (carne, peixe e legumes) ou às tarefas que pode realizar (fatiar, picar e cortar em cubos).
- Uso versátil: carne, peixe e legumes.
- A sua forma é desenhada para um corte rápido de verduras numa tábua de cozinha.
- Permite uma técnica de corte fácil e simples, mesmo para cozinheiros inexperientes.
- A lâmina afina em direção à ponta e é perfeita para trabalhos precisos com alimentos.
AÇO:
- Fio fino – e extremamente duradouro.
- Aço em pó muito duro com dureza de 68 HRC.
- Manutenção e afiação simples.
O aço Hitachi HAP-40 insere-se na categoria de aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem grão fino o suficiente para afiar muito bem, e as facas feitas deste aço mantêm o fio 3-5 vezes mais tempo do que facas tradicionais. Um facto interessante é que, considerando ser um aço em pó, tem um conteúdo extremamente baixo de crómio (cerca de 4%) e pode comportar-se como um aço de alto carbono em circunstâncias específicas.
Este aço é tratado termicamente até uma incrível 68 HRC, mas ainda pode ser relativamente fácil de afiar em pedras de amolar. É extremamente resistente, pelo que é menos provável que lasque ao longo do fio do que o aço usado em facas tradicionais.
LAMINAÇÃO:
Osamu-san escolheu um método warikomi (também chamado “dividir e inserir”). Um pedaço de ferro incandescente é dividido e um pedaço de aço é inserido. O novo material é forjado numa peça única composta por um núcleo de aço muito duro envolto por duas camadas externas de aço inoxidável mais macio. Isto cria uma faca de cozinha altamente durável com um núcleo ligeiramente mais flexível. A principal vantagem destas facas é que são finas, afiadas e mantêm muito bem o fio.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com afiado duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto também é chamado kuro-uchi - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina que já desenvolveu uma pátina escura.
CABO:
Esta lâmina está equipada com um cabo em fibra de carbono infundido com resina, apresentando uma resina preta profunda salpicada com flocos dourados, e coroado com uma virola tradicional em chifre de búfalo.
Este compósito moderno é não poroso e impermeável, bem como altamente resistente a fissuras e deformações, tornando-o excepcionalmente fácil de manter e duradouro. Ao contrário da madeira tradicional, este material denso confere ao cabo uma sensação mais robusta, deslocando o ponto de equilíbrio para o cabo, de forma semelhante a uma faca de estilo ocidental (Yo).
SOBRE O FERREIRO:
A faca é fabricada na oficina do ferreiro Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. Yoshida Hamono tem vasta experiência na forja do aço ZDP-189 de forma tradicional.
Forma da lâmina: Santoku
Tipo de aço: HAP-40
Construção da lâmina: Warikomi / hollow grind / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 68
Comprimento total: 322mm (12.7")
Comprimento da lâmina: 180mm (7.1")
Altura da lâmina: 48mm (1.9")
Espessura da espinha: 1.95mm (0.08")
Peso: 173g (6.1 oz)
Comprimento do cabo: 130mm (5.1")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Carbon fiber, black resin
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
Localização da forja: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver patina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a patina ainda não se formou, mas mais tarde, a patina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague com água morna e seque.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma patina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A patina não deve ser confundida com ferrugem. A patina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de Ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre patina, leia o nosso artigo dedicado à patina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. Facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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- 10 € - tarifa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2-5 dias úteis).
- GRÁTIS - todas as encomendas superiores a 300 € (DHL Express).
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Consulte a nossa página de Envios para mais detalhes.
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Enviamos todas as encomendas DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não será cobrado qualquer custo adicional de importação ou impostos (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que vê no checkout é o preço final, sem custos ocultos.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
