[SET] Conjunto do Chef Hokiyama Ginsanko Yo

Formato da lâmina: Gyuto + Petty

Tipo de aço: Ginsan (Silver III)

Construção da lâmina: San-mai / V-edge / Kasumi, nashiji

Dureza (escala HRC): 63

Comprimento total: 335mm (13.2") / 245mm (9.6")

Comprimento da lâmina: 210mm (8.3") / 135mm (5.3")

Altura da lâmina: 45mm (1.77") / 27mm (1.06")

Espessura da coluna: 2.0mm (0.08")

Peso: 180g (6.4 oz) / 85g (3.0 oz)

Comprimento da alça: 115mm (4.5") / 105mm (4.13")

Tipo de cabo/madeira: Western / Pakka wood

Kanji na lâmina: "Sakon [name of the knife] / Ginsanko [steel] / Miyabi [elegant]" 左近銀雅

Ferreiro: Hokiyama

Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.

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