Hado Kiri-Gyuto SG2 Shiosai Azul 210mm (8.3")

Compacta, precisa e excecionalmente elegante, a Hado Kiri-Gyuto SG2 Shiosai Blue 210mm é a faca de chef japonesa ideal para a preparação diária, tanto em cozinhas domésticas como profissionais. A lâmina de aço em pó SG2, forjada à mão, apresenta um subtil acabamento tsuchime (martelado), reduzindo a aderência dos alimentos e proporcionando uma precisão afiada como uma lâmina.

Shiosai (潮騒) é um termo poético japonês que significa “o som do mar” ou “o som das ondas”, refletido no padrão tsuchime irregular da lâmina, que evoca ondas a salpicar a sua superfície. Sob este acabamento distintivo encontra-se um núcleo de aço em pó SG2 afiado como uma lâmina, enquanto o cabo wa octogonal azul completa o aspeto refinado da faca.

FORMATO DA LÂMINA:

A Kiri-Gyuto combina a elegância de uma kiritsuke tradicional de bisel único com a versatilidade quotidiana de uma gyuto. Com uma lâmina de 210 mm, é perfeita para cortar bifes, peixe e legumes, oferecendo uma precisão excecional e lidando facilmente com ingredientes maiores.

Com uma ponta angular distintiva, a Kiri-Gyuto é excelente para perfurações precisas e tarefas de corte controladas, incluindo fatiar, cortar em cubos e picar uma grande variedade de ingredientes. O seu design torna-a uma ferramenta altamente funcional tanto para cozinhas profissionais como domésticas.

*O gume mede 198mm (do talão à ponta), mas o comprimento total da lâmina, do cabo à ponta, é de 210mm.

AÇO:

Esta Kiri-Gyuto é fabricada em aço em pó SG2, endurecido até cerca de 62-63 HRC. Os aços em pó estão entre os aços mais duros utilizados atualmente no fabrico de facas, o que significa que a faca manterá um gume suave e afiado durante um período extremamente longo. Graças ao seu elevado teor de crómio (Cr), a lâmina é extraordinariamente fácil de manter. A composição e a microestrutura do aço permitem obter um gume extremamente fino, suave e duradouro.

LAMINAÇÃO:

A lâmina é laminada em san-mai, com camadas exteriores de aço inoxidável mais macio que proporcionam proteção adicional contra a ferrugem.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

Reconhecidas pela sua elegância e precisão, as facas Hado apresentam um distintivo martelamento tsuchime que se esbate num acabamento migaki subtilmente mate, realçando o núcleo de aço SG2 polido. Cada faca é acompanhada por uma embalagem cuidadosamente concebida que reflete o seu trabalho artesanal.

CABO:

A faca possui um tradicional cabo wa octogonal, fabricado em madeira azul estabilizada. Durante a estabilização, é infundida resina na madeira e esta é curada, tornando o material mais denso, menos absorvente e mais resistente às alterações causadas pela humidade, mantendo simultaneamente o seu veio natural. A cor azul profunda confere a cada cabo um aspeto distintivo, enquanto a sua forma octogonal proporciona uma pega segura e confortável tanto para utilizadores destros como esquerdinos.

FERREIRO:

Hado é uma jovem, mas altamente respeitada, forja japonesa de Sakai, fundada em 2019 como subsidiária da Fukui Co. & Ltd. Combinando tradição, inovação e a paixão dos fundadores pelo “caminho da lâmina”, cada faca reflete séculos de legado de ferraria, trabalho artesanal executado com mestria e um respeito moderno pelos materiais, pela ergonomia e pelo design. Hado é sinónimo de precisão japonesa, beleza minimalista e puro trabalho artesanal.