Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5") [Rosewood-Cedar/Oval]
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Esta lâmina Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5") é equipada com cabo oval de jacarandá, encimado por ponteira de madeira de cedro. Também está disponível sem cabo (caso você queira encaixá-la com um cabo personalizado de sua escolha), com cabo de madeira de magnólia ou com nosso tradicional cabo burl de bordo .
O preço desta faca é muito acessível pela qualidade de uma faca forjada à mão. A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades incríveis, a dureza é 63-64 HRC e, ao mesmo tempo, a faca é muito fácil de afiar. A lâmina requer alguma manutenção extra. Após o uso, enxágue bem e seque. O nome kuro-uchi refere-se ao acabamento da lâmina, que não é processado na parte superior e já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina da ferrugem.
PERFIL DA LÂMINA:
A lâmina Nakiri, um formato de faca tradicional japonesa, foi projetada especificamente para cortar vegetais. Sua borda plana e ponta quadrada permitem picar e fatiar com eficiência, tornando-o a escolha preferida para cozinheiros que lidam com um volume substancial de vegetais diariamente. A lâmina reta da lâmina proporciona um contato ideal e estável com a tábua de corte e permite um movimento fluido, proporcionando ao usuário maior controle e manobrabilidade. Se você se deparar com uma montanha de vegetais para preparar, a lâmina Nakiri é uma virada de jogo total!
AÇO:
A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades incríveis, a dureza é de 63-64 HRC e, ao mesmo tempo, a faca é muito fácil de afiar. A lâmina requer alguma manutenção extra. Após o uso, enxágue bem e seque.
LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai se traduz como “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina que é composta por uma camada interna primária de aço mais duro (hagane) e por duas camadas externas secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem o anterior.
→ Leia mais sobre Construção de Lâminas: Laminação .
GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrico) (50/50) com desbaste convexo em v.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta acabamento kurouchi cru que lhe confere um aspecto rústico. A marca na lâmina 吉 (Kichi) significa sorte.
LIDAR:
A lâmina é equipada com um tradicional wa hande japonês em formato oval. É feito de pau-rosa e encimado por uma ponteira de madeira de cedro.
FORJA:
Yoshida Hamono é uma empresa familiar japonesa com uma longa tradição na fabricação manual de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas). A empresa possui uma oficina na cidade japonesa de Saga. É conhecida por fabricar produtos metálicos em materiais testados e resistentes à corrosão, como VG-10, Ginsan e aço sueco. Você pode aprender mais sobre eles e nossa visita ao seu workshop aqui .
Formato da lâmina: Nakiri
Tipo de aço: SUJ-2
Construção da lâmina: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 63-64
Comprimento total: 310mm (12.2")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 50mm (2.0")
Espessura da coluna: 2.0mm (0.08")
Peso: 170g (5.9 oz)
Comprimento da alça: 130mm (5.1")
Tipo de cabo/madeira: Japanese wa handle/ rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
Localização da ferraria: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.
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DEVERES E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1 a 2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2 a 4 dias úteis
- Resto do mundo: de 3 a 5 dias úteis
DEVOLUÇÕES:
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→ Leia nossa política de ENVIO E DEVOLUÇÕES para mais informações. Nós nos esforçamos para resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de complicações para você. Se você tiver alguma dúvida adicional, entre em contato conosco .
Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Questionário
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
