Yaxell Ketu conhecido 215 mm (8,5")
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Yaxell

Yaxell Ketu conhecido 215 mm (8,5")

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O Yaxell Ketu Konata 215mm é um grande e elegante versátil - o formato da lâmina é uma interessante fusão de Santoku, Nakiri e cutelo chinês. Basicamente, esta faca se enquadra na categoria de facas de cozinha multiuso, com as quais você pode preparar uma variedade de pratos de vegetais e carnes.

FORMA DA LÂMINA:
A Konata é uma combinação única de diferentes lâminas para cortar grandes quantidades de vegetais. A lâmina larga é perfeita para retirar pedaços de vegetais ou carne da tábua de corte. Observe que apesar do formato do cutelo, esta faca não se destina a cortar ossos, mas sim a trabalhos finos e delicados.

AÇO:
Esta faca é feita de Aço em pó SG2/R2, endurecido em torno de 63 HRC. Os aços em pó são atualmente os aços mais duros disponíveis para a fabricação de facas, o que significa que a faca manterá um fio liso e afiado por muito tempo. Devido ao alto teor de cromo (Cr) em sua estrutura de aço, também é incrivelmente fácil de manter. A composição e microestrutura do aço proporcionam uma nitidez extremamente fina e suave.

LAMINAÇÃO:
Uma alta dureza de cerca de 63 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, então o núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interna de aço mais duro (hagane) e duas camadas externas de aço mais macio (jigane) que protegem o núcleo.

FINS DA LÂMINA:
Na fase final do processo, um padrão de martelo fino - também chamado acabamento de tsuchime - é pressionado na lâmina, assim como o kanji côncavo característico do ferreiro Yaxell.

LIDAR:
A faca é perfeitamente equilibrada graças ao seu cabo de madeira de faia pakka preta, que é extremamente durável e resistente ao desgaste. O cabo oferece uma pegada segura e firme que evita que sua mão escorregue em direção à lâmina. O suporte da lâmina é inoxidável e garante uma transição suave e confortável entre o cabo e a lâmina. Um rebite segura a faca firmemente presa ao cabo.
A parte inferior do cabo é plana e rematada por uma base de aço, estampada com o tradicional brasão da família dos samurais, de onde provém a ferraria Yaxell. Esta parte da faca também pode ser usada para diversas tarefas culinárias, como esmagar alho.

FERREIRO:
Esta faca excepcional combina tradição centenária com tecnologia japonesa moderna. As facas Yaxell são fabricadas na cidade de Seki, que é um centro de ferraria tradicional há mais de 800 anos. A ferraria combina processos de alta tecnologia e artesanato meticuloso para produzir as facas, garantindo design superior, equilíbrio perfeito e nitidez excepcional.
Desde 1932, a Yaxell é fabricante líder mundial de facas de cozinha premium usadas pelos melhores chefs, cozinheiros profissionais e chefs domésticos em todo o mundo. Ao longo dos anos, a forja ganhou vários prêmios de melhor faca de cozinha na Alemanha, Suécia, Dinamarca e EUA.

Formato da lâmina: Meat and vegetable cleaver

Tipo de aço: SG2

Construção da lâmina: San-mai / V-edge / tsuchime

Dureza (escala HRC): 63

Comprimento total: 340mm (13.4")

Comprimento da lâmina: 215mm (8.5")

Altura da lâmina: 58mm (2.3")

Espessura da coluna: 2.1mm (0.08")

Peso: 255g (9 oz)

Comprimento da alça: 130mm (5.1")

Tipo de cabo/madeira: Western / Pakka

Kanji na lâmina: "Yaxell"

Ferreiro: Yaxell

Localização da ferraria: SEKI / Gifu Prefektura / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

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