Tojiro Nakiri Shirogami Kurou-uchi 165 mm (6,5")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
TOJIRO Nakiri Shirogami Kuro-uchi 165mm (6.5") é uma faca de cozinha japonesa tradicional. com um acabamento de lâmina kuro-uchi eum kanji forjado à mão. A forma da lâmina Nakiri é uma forma tradicional de faca japonesa, projetada para a tarefa de cortar legumes. Uma faca que será apreciada nas mãos de um cozinheiro de preparação com montanhas de legumes para preparar todos os dias! Recentemente, muitas nakiris têm encontrado o seu lugar nas cozinhas caseiras – é uma faca perfeita para vegetarianos e amantes de legumes.
A faca é forjada em aço Shirogami (aço branco) e apresenta um acabamento rústico kuro-uchi com um kanji forjado à mão. A lâmina tem uma dureza de 61-62 HRC e, devido ao seu baixo teor de cromo, adquire uma pátina ao longo do uso.
FORMATO DA LÂMINA:
Nakiri é uma faca japonesa tradicional com uma lâmina quadrada e fina e uma barriga profunda e plana. Como toda a borda plana da faca toca a tábua de cortar ao mesmo tempo, em um movimento limpo e vertical, não há necessidade de puxar ou empurrar horizontalmente. Isso também significa que você não estará transformando o vegetal em uma "acordeão" de pedaços ainda presos por um fio. Devido às suas características, é principalmente destinada a ser usada para picar legumes, mas você ainda pode usá-la como uma boa faca versátil na cozinha.
AÇO:
O núcleo da faca é de aço Shirogami #2, rodeado por duas camadas de aço inoxidável que também abraçam a espinha da lâmina. A faca é endurecida a 62-63 HRC.
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🚩 O aço irá gradualmente adquirir uma pátina que apenas confere a esta faca mais charme. Não lave esta faca na máquina de lavar louça, mas sim lave-a à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina feita de aço de alto carbono é a fina afiação, a facilidade de afiar e a longa retenção do fio. Recomendamos uma camada ocasional de óleo de manutenção de facas para proteger a lâmina de influências externas. |
LAMINAÇÃO:
O excelente aço Shirogami é revestido em 2 camadas de aço mais macio. As duas camadas externas de aço inoxidável mais macio formam uma linha "shinogi" ao longo de toda a borda da lâmina. A linha shinogi representa a fronteira entre o aço mais duro, interior, e as duas camadas externas de aço mais macio. O laminado é chamado de revestimento san-mai.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A faca ficou com uma pátina preta não processada na parte superior da lâmina, chamada kuro-uchi, que lhe confere um aspeto cru e inacabado.
LIDAR:
A lâmina está presa a um cabo tradicional japonês em forma de D, feito de madeira de magnólia com um ferrule de plástico.
SOBRE O FERREIRO:
TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes de facas de cozinha japonesas. Eles são renomados em todo o Japão e internacionalmente pela qualidade superior das suas facas a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação insaciável por melhorias constantes das suas facas e materiais, torna as facas da TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. Qual é o principal foco da TOJIRO? Afiamento!
Um grande bónus é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito ansiosos por conhecer e conversar! 😊
Forma da lâmina: Nakiri
Tipo de aço: Shirogami #2
Construção da lâmina: San-mai / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 61-62
Comprimento total: 300mm (11.8")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 55mm (2.2")
Espessura da espinha: 2.5mm (0.1")
Peso: 125g (4.4 oz)
Comprimento do cabo: 125mm (4.9")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Magnolia
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
Localização da forja: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. Facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
