Um santoku requintado de 170 mm, com um elegante acabamento Nashiji em Damasco, forjado à mão pelo mestre cuteleiro Yoshimi Kato, na Takefu Knife Village, no Japão. Com o seu equilíbrio, fio extremamente afiado e fabrico tradicional, esta faca especializada para legumes é perfeita tanto para chefs profissionais como para cozinheiros domésticos dedicados. Fabricada em aço inoxidável VG-10, oferece uma excelente retenção do fio e resistência à corrosão, enquanto o desbaste fino e a geometria precisa proporcionam uma precisão de corte excecional para todo o tipo de preparação de legumes.

Kato Santoku VG-10 Nashiji Damascus 170 mm (6,7") é uma escolha de destaque para colecionadores de facas e apreciadores do design japonês superior.

FORMATO DA LÂMINA:

Este Santoku de tamanho médio é a derradeira faca polivalente para qualquer cozinha. A sua lâmina versátil é excelente para picar, fatiar e cortar em cubos uma grande variedade de ingredientes. Com um fio excecionalmente fino, proporciona cortes precisos e limpos - mesmo em legumes delicados, ervas aromáticas e ingredientes pequenos -, tornando todas as tarefas de preparação fáceis e agradáveis.

AÇO:

O VG-10 é um aço inoxidável de alto desempenho, conhecido pela excelente retenção do fio, resistência à corrosão e capacidade de obter um fio fino e afiado. É um dos favoritos dos fabricantes japoneses de facas, tanto para cozinhas profissionais como domésticas.

LAMINAÇÃO:

A lâmina apresenta uma construção san-mai, com um núcleo de aço inoxidável VG-10 revestido por camadas de aço inoxidável mais macio, o que acrescenta resistência, beleza e proteção contra a corrosão. Esta técnica tradicional de laminação também contribui para a durabilidade e o aspeto distinto da lâmina.

GEOMETRIA DA LÂMINA:

Com um desbaste fino, um fio preciso e uma ligeira conicidade distal, esta geometria proporciona potência e precisão de corte. Lida facilmente com ingredientes densos e desliza sem esforço por ingredientes delicados.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

O rústico nashiji (pele de pera) dá lugar a um padrão de Damasco fluido ao longo do fio, criando na lâmina uma bela interação entre texturas ásperas e lisas. Esta combinação de superfícies brutas e polidas reflete tanto o saber-fazer ancestral como uma sensibilidade estética moderna.

CABO:

A faca está equipada com um cabo wa octogonal em madeira de nogueira, com um reforço em chifre de búfalo - uma combinação tradicional e elegante. O formato octogonal garante uma pega segura e confortável tanto para utilizadores canhotos como destros. A distribuição do peso entre o cabo e a lâmina torna-a extremamente confortável de utilizar e fácil de manusear.

CUTELEIRO:

Yoshimi Kato é um cuteleiro de terceira geração que dá continuidade ao legado da Kato Hamono, fundada por Kintaro Kato em 1928. A trabalhar na célebre Takefu Knife Village, em Echizen, no Japão, Kato-san é conhecido por combinar técnicas tradicionais de forjamento com materiais modernos para produzir lâminas simultaneamente bonitas e de elevado desempenho.