Hikari Santoku SLD Polimento Satinado 170mm (6.7")

Uma faca de chef japonesa elegante e compacta para preparação diária. A Hikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6.7") apresenta uma lâmina fina e afiada feita de aço SLD de alto desempenho, conhecido pela sua excepcional retenção de fio e durabilidade. O acabamento acetinado reduz o atrito e ajuda a evitar que os alimentos grudem, tornando o corte e a picagem fáceis. O seu perfil de lâmina largo e tamanho compacto tornam-na ideal para cortes precisos e controlados, especialmente em tábuas de corte menores. Finalizada com um cabo durável de madeira bubinga octogonal, esta faca oferece uma pega segura e confortável para utilizadores canhotos e destros.

FORMA DA LÂMINA:
A Santoku é uma das formas de lâmina mais versáteis e eficientes na cozinha, perfeita para fatiar, picar e cortar carne, peixe e legumes. A sua lâmina larga facilita apanhar e transferir ingredientes, enquanto a aresta relativamente plana destaca-se no corte direto para baixo e no corte por empurrão na tábua de cortar. A barriga ligeiramente curva permite um movimento suave de balanço, e a ponta arredondada adiciona precisão para trabalhos de preparação mais delicados.

AÇO:
O aço SLD da Hitachi é um aço ferramenta de alto desempenho conhecido pela excelente retenção de fio, resistência e resistência à corrosão semi-inoxidável. Originalmente feito para lâminas industriais, é agora confiável em facas de cozinha japonesas pela sua dureza de 60–62 HRC e afiação de baixa manutenção — perfeito para cozinheiros domésticos sérios e profissionais. Como o SLD não é completamente inoxidável, limpe-o e seque-o após o uso.

Composição do aço SLD - Carbono (C) 1,5%, Silício (Si) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3%

LAMINAÇÃO:
A camada central, composta pelo aço inoxidável SLD mais duro, foi sandwichada entre camadas de aço mais macio e maleável. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos, que de outra forma poderiam causar quebra.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica). A aresta de corte é afiada a um ângulo 50/50 e mantém-se afiada mesmo após horas de uso constante.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Esta faca apresenta um acabamento mate acetinado com uma linha pronunciada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores mais macias de aço e o forte núcleo de aço SLD, visível na borda da lâmina.

CABO:
A faca apresenta um cabo japonês (Wa) octogonal feito de madeira bubinga. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo controlo preciso durante o uso. A bubinga é uma madeira tropical densa e durável, conhecida pela sua cor castanha distinta com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular para fabricar cabos de faca, móveis e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e polida, conferindo-lhe uma aparência suave e elegante.