Hikari Gyuto SLD Polimento Satinado 195mm (7.7")

Uma faca de chef japonesa elegante e versátil para uso diário. A Hikari Gyuto SLD Satin Polish 195mm (7.7") apresenta uma lâmina fina e afiada feita de aço SLD, conhecido pela sua excelente retenção de fio. O acabamento acetinado reduz o atrito e a aderência dos alimentos, enquanto o cabo octogonal em madeira de bubinga oferece uma pega segura e confortável para utilizadores canhotos e destros. Ideal para fatiar, picar e trabalhos gerais de preparação — quer esteja a cozinhar em casa ou numa cozinha profissional.

FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a secção média torna o ventre ótimo para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.

AÇO:
O aço SLD da Hitachi é um aço-ferramenta de alto desempenho conhecido pela excelente retenção de fio, resistência e resistência à corrosão semi-inoxidável. Originalmente feito para lâminas industriais, é agora confiável em facas de cozinha japonesas pela sua dureza de 60–62 HRC e afiação de baixa manutenção — perfeito para cozinheiros domésticos sérios e profissionais. Como o SLD não é completamente inoxidável, limpe-o e seque-o após o uso.

Composição do aço SLD - Carbono (C) 1,5%, Silício (Si) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3%

LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço inoxidável SLD mais duro, foi sandwichada entre camadas de aço mais macio e maleável. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos, que de outra forma poderiam causar quebra.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica). A aresta de corte é afiada a um ângulo 50/50 e mantém-se afiada mesmo após horas de uso constante.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Esta faca apresenta um acabamento mate acetinado com uma linha pronunciada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores de aço mais macias e o forte núcleo de aço SLD, visível na borda da lâmina.

CABO:
A faca apresenta um cabo octogonal japonês (Wa) feito de madeira de bubinga. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso. A bubinga é uma madeira tropical durável e densa, conhecida pela sua cor castanha distinta com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular para a fabricação de cabos de faca, móveis e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e polida, conferindo-lhe uma aparência suave e elegante.