Hikari Ko-Santoku SLD Polimento Satinado 150mm (5,9")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Uma faca de chef japonesa elegante e compacta para a preparação diária. A Hikari Ko Santoku SLD Satin Polish 150mm (5.9") possui uma lâmina fina e extremamente afiada, fabricada em aço SLD de alto desempenho, conhecido pela sua excecional retenção do fio e durabilidade. O acabamento acetinado reduz a fricção e ajuda a evitar que os alimentos fiquem colados, tornando o corte e o picar mais fáceis. O perfil largo da lâmina e o tamanho compacto tornam-na ideal para cortes precisos e controlados, especialmente em tábuas de corte mais pequenas. Com um resistente cabo octogonal em madeira de bubinga, esta faca oferece uma pega segura e confortável tanto para utilizadores destros como canhotos.
FORMATO DA LÂMINA:
Ko-Santoku é uma versão mais pequena do Santoku; por isso, se adivinhou que “ko” significa pequeno ou curto, acertou. Com 150 mm de comprimento, a Ko-Santoku é uma combinação da Santoku com a faca Petty. O ventre ligeiramente curvo permite um movimento de balanço suave, enquanto a ponta arredondada acrescenta precisão para tarefas de preparação mais delicadas.
AÇO:
O aço SLD da Hitachi é um aço para ferramentas de alto desempenho, conhecido pela excelente retenção do fio, tenacidade e resistência semiestanque à corrosão. Originalmente desenvolvido para lâminas industriais, é atualmente utilizado em facas de cozinha japonesas devido à sua dureza de 60–62 HRC e à necessidade reduzida de manutenção para manter o fio afiado — perfeito tanto para cozinheiros domésticos exigentes como para profissionais. Como o SLD não é completamente inoxidável, limpe-o e seque-o quando terminar de o utilizar.
Composição do aço SLD - Carbono (C) 1.5%, Silício (SI) 0.3%, Manganês (Mn) 0.4%, Crómio (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0.9%, Vanádio (V) 0.3%
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço inoxidável SLD mais duro, foi ensanduichada entre camadas de aço mais macio e flexível. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos que, de outro modo, poderiam provocar a sua quebra.
GEOMETRIA:
Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica). O fio é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
Esta faca apresenta um acabamento mate acetinado, com uma linha bem marcada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores de aço mais macio e o resistente núcleo de aço SLD, que fica exposto precisamente no fio da lâmina.
CABO:
A faca possui um cabo octogonal de estilo japonês (Wa), fabricado em madeira de bubinga. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A bubinga é uma madeira tropical densa e resistente, conhecida pela sua distinta cor castanha com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular no fabrico de cabos de facas, mobiliário e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e aceita bem o polimento, adquirindo um aspeto suave e elegante.
Formato da lâmina: Ko Santoku
Tipo de aço: SLD
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Dureza (escala HRC): 62
Comprimento total: 274mm (10.8")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 38mm (1.5")
Espessura do dorso: 1.8mm (0.07")
Peso: 75g (2.6 oz)
Comprimento do cabo: 115mm (4.5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Bubinga
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
Localização da forja: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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