Yu Kurosaki Sujihiki Fujin VG-10 270 mm (10,6”)

Kurosaki Sujihiki Fujin é outra lâmina única das mãos de um talentoso mestre ferreiro Yu Kurosaki. Tal como acontece com todas as suas facas, o ajuste e o acabamento são simplesmente excelentes, dificilmente encontramos pequenas irregularidades nas facas Kurosaki. Com 270 mm (10,6") de comprimento, esta Sujihiki Fujin é uma faca bastante grande, cujo objetivo é fazer longos puxões e cortes precisos de carne e peixe.

Fujin é o deus do vento e um dos deuses xintoístas mais antigos da mitologia japonesa. É uma faca com um nome muito apropriado, já que os padrões únicos martelados na lâmina lembram o sopro do vento. A faca é feita do popular e bem testado aço VG-10, tratado termicamente a 61 HRC. A parte inferior da lâmina expõe o revestimento de Damasco.

Kurosaki encaixou seu cabo de madeira padrão na lâmina Fujin. Feito de um belo jacarandá escuro e com formato octogonal para caber nas mãos de usuários destros e canhotos. Uma ótima faca para possuir, usar e maravilhar-se, pois as incríveis habilidades do mestre ferreiro são verdadeiramente impressionantes.

FORMA DA LÂMINA:
As facas Sujihiki ou fatiadoras destinam-se principalmente a trações longas e cortes precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe desossado, ou para filetar e esfolar peixe. A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de estiramento, do calcanhar às pontas.
A lâmina possui um cone distal; na alça, tem 3,5 mm (0,13") de espessura e depois estreita em direção à ponta para 1,25 mm (0,04").
→ A lâmina longa e reta é ideal para cortar grandes cortes de carne e peixe. A lâmina tem 270 mm (10,6") de comprimento.

AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio certo de diferentes elementos para criar a faca japonesa mais popular para fabricação de aço atualmente. O aço VG-10 é um aço inoxidável com teor relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdênio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz em nitidez suave e duradoura. Tratado termicamente até a dureza de 60-61 HRC .

LAMINAÇÃO:
O excelente núcleo de aço VG-10 é revestido em 10 camadas de aço inoxidável mais macio - esta técnica de laminação é chamado san-mai damasco.

→ Leia mais sobre Construção de Lâminas: Laminação .

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrico) (50/50) com desbaste em V.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina Kurosaki Fujin consiste em uma combinação única de acabamento tsuchime (martelado) e um cativante padrão de damasco (11 camadas) . As linhas estreitas e retas criam uma sensação de movimento, evocando a imagem de ventos turbulentos. Esta textura distinta não só aumenta o encanto visual da lâmina, mas também reduz a aderência de alimentos à lâmina.

Fujin é o deus do vento e um dos deuses xintoístas mais antigos da mitologia japonesa. O acabamento martelado exclusivo da faca captura lindamente a essência de uma tempestade de vento, infundindo-a com uma estética intrigante e um toque de poder elementar.

LIDAR:
O cabo é feito de um belo jacarandá escuro e, devido ao seu formato octogonal simétrico, é perfeito para usuários destros e canhotos.

SOBRE O FERREIRO:
Yu Kurosaki é um jovem e talentoso mestre ferreiro que mora na vila de Takefu Knife, perto da cidade de Echizen. Suas facas são bem conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo por seu design bonito e de aparência única e qualidade superior. As amolgadelas do martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como acontece com os flocos de neve, nem uma única amolgadela é igual. Escusado será dizer (mas diremos de qualquer maneira), suas facas não só têm uma ótima aparência, mas também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio afiado e duradouro.

Antes de abrir sua própria ferraria, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde agora mais de 10 mestres ferreiros fazem facas à mão e as exibem para os visitantes admirarem e aprenderem mais sobre seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sênior lá.

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Aqui está um pequeno vídeo do workshop de Kurosaki: