Etsu Village Gyuto Damasco Preto 180mm (7.1")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
O ferreiro Masutani é conhecido como um afiador de facas incrivelmente bom, e suas facas não são diferentes. Com sua lombada muito fina (cerca de 1,8 mm), essas facas deslizam facilmente pelos alimentos.
FORMATO DA LÂMINA:
Esta faca Gyuto Chef menor (os tamanhos Gyuto mais comuns são 210 e 240 mm de comprimento de lâmina) será um excelente polivalente para a sua cozinha, adequado para utilizadores que não estão habituados a manusear facas maiores e mais compridas. Devido ao comprimento menor, também pode ser utilizado para trabalhos mais precisos. Com seu formato clássico, corta vegetais, carnes e peixes.
AÇO:
O núcleo deste Gyuto é feito de aço inoxidável VG-1, um primo mais novo do aço VG-10 mais difundido, e revestido com uma camada de aço mais macio, o que dá à faca um lindo padrão de Damasco (aquelas linhas curvas que parecem como os anéis de crescimento de uma árvore). Comparado ao VG-10, o VG-1 é um aço um pouco mais resistente, mas com um pouco menos de resistência ao desgaste. Devido a uma moagem muito fina, o aço VG-1 fica exposto na parte inferior da lâmina (a linha curva semelhante a um hamon). Esta faca foi forjada com uma dureza de cerca de 60 HRC, o que oferece uma retenção satisfatória do fio e é fácil de afiar.
LAMINAÇÃO:
A camada central consistindo de aço VG-1 foi imprensada entre 5 camadas de aço mais macio. Esta técnica é chamada san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra.
GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um belo acabamento Damasco de 6 camadas.
LIDAR:
Este Gyuto foi equipado com um cabo estilo yo, tipo ocidental, feito de madeira de mogno e possui um suporte de aço inoxidável. A espiga da faca termina na metade do cabo, reduzindo ainda mais o peso da faca e empurrando o equilíbrio mais para a ponta da lâmina, como acontece com os cabos tradicionais japoneses estilo wa. O cabo cabe bem em suas mãos tanto para o martelo quanto para o punho de aperto.
SOBRE O FERREIRO:
Aldeia Etsu refere-se à “aldeia” de quatro cidades japonesas, Fukui, Ishikawa, Toyama e Niigata, conhecida por sua história na fabricação de facas. Uma tradução aproximada de “Etsu” em japonês significa feliz, ou melhor, auto-satisfação. No geral, as facas do Sr. Masutani oferecem uma relação preço-desempenho impressionante. São uma ótima opção para cozinheiros domésticos apaixonados que estão começando a explorar o belo mundo das facas japonesas. Essas facas caberão bem nas mãos dos estudantes de chef e também serão um ótimo presente - só não se esqueça de anexar uma moeda junto com a faca .
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: VG-1
Construção da lâmina: San-mai / damascus
Dureza (escala HRC): 60
Comprimento total: 305mm (12")
Comprimento da lâmina: 180mm (7.1")
Altura da lâmina: 43mm (1.7")
Espessura da coluna: 1.8mm (0.07")
Peso: 130g (4.6 oz)
Comprimento da alça: 120mm (4.7")
Tipo de cabo/madeira: Western (Yo) style / Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kunio Masutani
Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudar você a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
