Faca Gyuto Etsu Village Damasco Preto 180mm (7,1")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O ferreiro Masutani é conhecido por ser um afiador de facas incrivelmente competente, e as suas facas não são exceção. Com uma espinha muito fina (cerca de 1,8 mm), estas facas deslizam facilmente pelos alimentos.
FORMATO DA LÂMINA:
Esta faca de chef Gyuto mais pequena (os tamanhos Gyuto mais comuns têm 210 e 240 mm de comprimento de lâmina) será uma excelente opção versátil para a sua cozinha, adequada para utilizadores que não estão habituados a manusear facas maiores e mais compridas. Devido ao comprimento mais curto, também pode ser utilizada para trabalhos mais precisos. Com o seu formato clássico, corta facilmente legumes, carne e peixe.
AÇO:
O núcleo desta Gyuto é feito de aço inoxidável VG-1, um parente mais recente do aço VG-10, muito mais difundido, e revestido por uma camada de aço mais macio, que confere à faca um belo padrão de Damasco (aquelas linhas curvas que parecem os anéis de crescimento de uma árvore). Em comparação com o VG-10, o VG-1 é um aço ligeiramente mais tenaz, mas com um pouco menos de resistência ao desgaste. Devido ao desbaste muito fino, o aço VG-1 fica exposto na parte inferior da lâmina (a linha curva semelhante a um hamon). Esta faca foi forjada até atingir uma dureza de cerca de 60 HRC, o que proporciona uma retenção do fio muito satisfatória e facilita o reacerto.
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída por aço VG-1, foi ensanduichada entre 5 camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam causar a sua quebra.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um belo acabamento de Damasco de 6 camadas.
CABO:
Esta Gyuto foi equipada com um cabo de estilo yo, de tipo ocidental, feito de madeira pakka preta, e possui um reforço em aço inoxidável. O espigão da faca termina a meio do cabo, reduzindo ainda mais o peso da faca e deslocando o equilíbrio mais para a ponta da lâmina, como acontece com os cabos tradicionais japoneses de estilo wa. O cabo adapta-se bem à sua mão, tanto na pega de martelo como na pega de pinça.
SOBRE O FERREIRO:
Nascido em 1944 em Echizen, no Japão, Kunio Masutani iniciou o seu percurso na cutelaria sob a orientação do pai e abriu a sua própria forja aos 30 anos. Insiste em fabricar apenas três formatos de lâmina: gyuto, santoku e nakiri, com um comprimento máximo de 180 mm (7,1”).
As facas de Masutani-san oferecem uma impressionante relação qualidade-preço. São uma excelente escolha para cozinheiros domésticos apaixonados que estão a começar a explorar o belo mundo das facas japonesas.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: VG-1
Construção da lâmina: San-mai / damascus
Dureza (escala HRC): 60
Comprimento total: 305mm (12")
Comprimento da lâmina: 180mm (7.1")
Altura da lâmina: 43mm (1.7")
Espessura do dorso: 1.8mm (0.07")
Peso: 130g (4.6 oz) g
Comprimento do cabo: 120mm (4.7")
Tipo de cabo / madeira: Western (Yo) style / Pakka wood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kunio Masutani
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
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