A Misuzu Ko-Bunka é uma faca petty pequena que impressiona pela sua versatilidade e pelo fio afiado. Esta faca é superleve (pesa apenas 50 g / 1,8 oz) e apresenta um perfil fino, com uma lâmina longa e reta e uma ponta dianteira pronunciada.

A Ko-Bunka é uma versão mais pequena da Misuzu Bunka 160 mm (6,3"), por isso, se adivinhou que “ko” significa pequeno ou curto, acertou em cheio. Com 105 mm de comprimento, a Ko-Bunka é o resultado da combinação de uma faca Bunka com uma faca petty. Tem a forma característica de uma Bunka, com uma ponta pronunciada semelhante às lâminas Tanto.

FORMATO DA LÂMINA:

A faca é excelente para tarefas que exigem uma pequena faca utilitária versátil e proporciona espaço suficiente para os nós dos dedos, permitindo picar ervas, triturar alho, preparar legumes mais pequenos ou até aparar carne com todo o conforto. Por ser uma faca pequena tão versátil, a Ko-Bunka vai conquistar a sua cozinha e tornar-se rapidamente a estrela do seu arsenal culinário.

AÇO E LAMINAÇÃO:

O núcleo é feito de aço SKS93, um aço de alto teor de carbono, pelo que requer manutenção e cuidados adicionais e desenvolverá pátina. No entanto, as duas camadas exteriores deste conjunto de aço laminado san-mai são feitas de aço inoxidável, que protege o núcleo contra a ferrugem. Apenas a extremidade do fio fica exposta, e é aí que notará a pátina. Tal como acontece com todas as facas de aço de alto teor de carbono, é muito fácil afiá-las. É possível obter um fio extremamente fino, suave e afiado mesmo para quem ainda está a aprender esta técnica. A lâmina reta, com uma curvatura quase inexistente, é fácil de afiar e constitui um excelente perfil para aprender a afiar.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina apresenta um acabamento kasumi na parte inferior e foi polida na parte superior. A lâmina e o cabo estão gravados com sinos japoneses tradicionais.

CABO:

Foi instalado um cabo tradicional japonês de madeira no modelo Warikomi bunka. O cabo é feito de madeira de magnólia, com uma virola de plástico preto. A madeira de magnólia é conhecida pelas suas propriedades antissépticas, mas, por ser uma madeira macia e de cor clara, mancha facilmente; por isso, recomendamos utilizar a faca com as mãos limpas. A sua forma oval torna-o especialmente ergonómico e confortável de utilizar, tanto por pessoas destras como canhotas.

SOBRE O ARTESÃO:

As facas Misuzu são fabricadas numa pequena oficina familiar em Miki, no Japão.