Compacta, precisa e de uma elegância impressionante - a Hado Ko-Bunka VG-10 Shiosai Blue 135mm é a sua faca utilitária japonesa definitiva para a preparação diária e cozinhas profissionais. A sua lâmina de aço inoxidável VG-10, forjada à mão, apresenta um subtil acabamento tsuchime (martelado), que reduz a aderência dos alimentos e proporciona uma precisão extremamente afiada.

Shiosai (潮騒) é um termo poético japonês que significa “o som do mar” ou “o som das ondas”, refletido no padrão tsuchime circular e irregular da lâmina, que evoca ondas a salpicar a sua superfície. Sob este acabamento distintivo encontra-se um núcleo de aço inoxidável VG-10 extremamente afiado, endurecido a 61–62 HRC e revestido com aço inoxidável mais macio. Esta combinação proporciona uma retenção fiável do fio, elevada resistência à corrosão e uma manutenção diária simples, enquanto o cabo wa octogonal azul completa o aspeto requintado da faca.

FORMATO DA LÂMINA:

A Ko-Bunka combina a elegância de uma Bunka tradicional com a praticidade de uma Santoku, proporcionando cortes limpos e controlados em cada movimento. O seu perfil Bunka distintivo apresenta uma ponta afiada inspirada na Tanto, perfeita para ervas, legumes e pedaços mais pequenos de carne. Compacta, precisa e versátil, a Hado Ko-Bunka é uma faca utilitária pronta para brilhar em qualquer cozinha.

*O fio de corte mede 120 mm (do calcanhar à ponta), mas o comprimento total da lâmina, do cabo à ponta, é de 135 mm.

AÇO:

VG-10 (V de Vanadium, G de “gold”, no sentido de “padrão de excelência”) é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço mais popular atualmente no fabrico de facas japonesas. O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz num fio afiado, suave e duradouro.

LAMINAÇÃO:

A lâmina é laminada em san-mai, com camadas exteriores de aço inoxidável mais macio que proporcionam proteção adicional contra a ferrugem.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

Reconhecidas pela sua elegância e precisão, as facas Hado apresentam um distinto martelamento tsuchime que se desvanece num acabamento migaki subtilmente mate, realçando o núcleo de aço VG-10 polido. Cada faca é acompanhada por uma embalagem cuidadosamente concebida, que reflete o seu trabalho artesanal.

CABO:

A faca possui um cabo wa octogonal tradicional, feito de madeira azul estabilizada. Durante a estabilização, a madeira é impregnada com resina e curada, tornando o material mais denso, menos absorvente e mais resistente às alterações causadas pela humidade, mantendo o seu veio natural. A cor azul profunda confere a cada cabo um aspeto distintivo, enquanto a sua forma octogonal proporciona uma pega segura e confortável tanto para utilizadores destros como canhotos.

FORJA:

Hado é uma forja japonesa jovem, mas altamente respeitada, de Sakai, fundada em 2019 como subsidiária da Fukui Co. & Ltd. Combinando tradição, inovação e a paixão dos fundadores pelo “caminho da lâmina”, cada faca reflete séculos de tradição na forjaria, um trabalho artesanal exímio e um respeito moderno pelos materiais, pela ergonomia e pelo design. Hado é sinónimo de precisão japonesa, beleza minimalista e puro trabalho artesanal.