[SET] Hayabusa HAP-40 Damasco [gyuto + pequeno]

Apresentamos o extraordinário conjunto Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus, com as facas de cozinha essenciais: Gyuto e Petty. Criado para se destacar em tarefas como a preparação de carne, peixe e legumes, este conjunto incorpora uma estética arrojada e futurista. Com a sua combinação distintiva de um cabo clássico de estilo ocidental e uma aparência ousada, estas facas são verdadeiramente únicas. A lâmina apresenta cativantes padrões ondulados de damasco, evocando a imagem de ondas de alta frequência e harmonizando na perfeição com os movimentos ascendentes e descendentes de cortar.

Forjadas em aço HAP-40, conhecido pela sua dureza excecional, afiação notável e excelente retenção do fio, estas facas incorporam tecnologia de ponta. Se a ideia de afiar frequentemente não é do seu agrado, este conjunto é perfeito para si, pois as lâminas mantêm o fio durante longos períodos, reduzindo a necessidade de manutenção frequente.

FORMAS DAS LÂMINAS:

Gyuto: O Gyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil numa cozinha moderna. Tem um perfil largo, com uma altura adicional que facilita a transferência dos alimentos, e tende a ser bastante plano junto ao talão, permitindo cortar de forma fácil e rápida sobre a tábua. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para trás e para a frente ao cortar. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.
Petty: Uma faca Petty deve ser uma parte essencial de qualquer cozinha. As facas Petty são, basicamente, versões mais pequenas das facas Gyuto e destinam-se a todas aquelas tarefas mais pequenas em que as facas maiores são consideradas pouco práticas. Dentro e fora da tábua de corte. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

AÇO:

O núcleo duro desta faca é feito de um dos aços mais exóticos e atualmente mais misteriosos e atrativos produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito às facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi, que se insere na categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem uma granulação suficientemente fina para permitir uma afiação excelente, e as facas fabricadas com este aço mantêm o fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, por ser um aço em pó, tem um teor extremamente reduzido de crómio (cerca de 4%) e pode reagir como um aço de alto teor de carbono em determinadas circunstâncias.

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída pelo aço HAP-40 duro, foi inserida entre duas placas de aço mais macio com padrão de damasco. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina tem um acabamento de damasco único, com curvas acentuadas e pronunciadas que conferem à faca um aspeto futurista. A linha de revestimento também é interessante, com curvas consistentes que não se veem frequentemente nas facas japonesas.

CABO:

Cabo clássico de estilo ocidental (Yo), fabricado em micarta preta.