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![[SET] Hayabusa HAP-40 Damascus [gyuto + petty]_4](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/HayabusaSetGyutoPetty_3_900x.jpg?v=1684261867)
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![[SET] Hayabusa HAP-40 Damascus [gyuto + petty]_4](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/HayabusaSetGyutoPetty_3_200x200_crop_center.jpg?v=1684261867)
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[SET] Hayabusa HAP-40 Damasco [gyuto + petty]
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Apresentamos o extraordinário conjunto Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus, com as facas de cozinha essenciais: Gyuto e Petty. Criado para se destacar em tarefas como preparação de carne, peixe e vegetais, este conjunto incorpora uma estética ousada e futurista. Com sua mistura distinta de cabo clássico de estilo ocidental e uma aparência audaciosa, essas facas são verdadeiramente únicas. A lâmina apresenta cativantes padrões ondulados de damasco, evocando a imagem de ondas de alta frequência e harmonizando-se perfeitamente com os movimentos de corte para cima e para baixo.
Forjadas em aço HAP-40, conhecido por sua excepcional dureza, notável afiação e excelente retenção de fio, essas facas incorporam tecnologia de ponta. Se a ideia de afiar frequentemente não é a sua preferência, este conjunto é perfeito para você, pois as lâminas mantêm o fio por longos períodos, reduzindo a necessidade de manutenções frequentes.
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Curiosidade: as facas Hayabusa compartilham seu nome com o falcão peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km/h, mas cortá-la será igualmente rápido. |
FORMAS DE LÂMINA:
Gyuto: Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Possui um perfil amplo com altura extra para facilitar a transferência de alimentos e tende a ser bastante plano em direção ao calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua de corte. A ponta pontiaguda permite um trabalho perfurante e preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a barriga torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizado para cortar carne, peixe e vegetais.
Mesquinho: Uma faca pequena deve ser uma parte essencial de toda cozinha. As facas pequenas são basicamente versões menores das facas Gyuto e destinam-se a todas as tarefas menores em que facas maiores são consideradas difíceis de manejar. Dentro e fora da tábua de corte. Faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.
AÇO:
O núcleo duro desta faca é feito de um aço um tanto exótico e atualmente um dos mais misteriosos e atraentes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito às facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi que se enquadra na categoria de aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem granulação fina o suficiente para ser muito bem afiado, e as facas desse aço mantêm seu fio 3 a 5 vezes mais afiado do que as facas tradicionais. Um fato interessante é que, por se tratar de um aço em pó, possui um teor extremamente pequeno de cromo (cerca de 4%) e pode reagir como um aço de alto carbono em circunstâncias específicas.
LAMINAÇÃO:
A camada central que consiste no aço duro HAP-40 foi imprensada entre duas folhas de aço padrão damasco mais macio . Esta técnica é chamada san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra.
GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem acabamento em damasco exclusivo com curvas acentuadas e acentuadas que conferem à faca uma aparência futurística. A linha folheada também é interessante, com curvas consistentes que não são vistas com frequência nas facas japonesas.
LIDAR:
Cabo clássico estilo ocidental (Yo) feito de micarta preta.
[Set] Gyuto + Petty: [Set] Gyuto + Petty
HAP-40: HAP-40
San-mai / full hamaguri convex / damascus: San-mai / full hamaguri convex / damascus
Dureza (escala HRC): 66-67
335mm (13.2") / 256mm (10.1"): 335mm (13.2") / 256mm (10.1")
210mm (8.3") / 150mm (5.9"): 210mm (8.3") / 150mm (5.9")
45mm (1.8") / 28mm (1.1"): 45mm (1.8") / 28mm (1.1")
2.2mm (0.09") / 2.1mm (0.08"): 2.2mm (0.09") / 2.1mm (0.08")
200g (7.1 oz) / 95g (3.4 oz): 200g (7.1 oz) / 95g (3.4 oz)
116mm (4.6") / 108mm (4.3"): 116mm (4.6") / 108mm (4.3")
Tipo de cabo / madeira: Western / Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
SEKI / Gifu Prefecture / Japan: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
