Yoshida Petty SUJ-2 Kuro-uchi 145mm (5,7") - LÂMINA
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O Yoshida Petty SUJ-2 Kuro-uchi 145mm (5,7") é uma faca de cozinha feita à mão, versátil e de tamanho médio, perfeita para uma variedade de tarefas de corte. Parte da série Yoshida Hamono Kuro-uchi, esta faca é fabricada em resistente aço SUJ-2 (64,7 HRC), que oferece uma retenção de fio excecional e apresenta um acabamento kuro-uchi para um aspeto rústico e maior durabilidade.
Esta lâmina é vendida sem cabo, dando-lhe a liberdade de criar um aspeto e sensação totalmente personalizados. Explore a nossa seleção de cabos para completar a sua faca. Quer que instalemos um por si? Basta selecionar o Serviço de Montagem de Cabo ao adicionar a lâmina ao seu carrinho.
FORMA DA LÂMINA:
Com uma lâmina de tamanho médio, mais estreita do que a de uma faca de chef mas mais larga do que a de uma faca de descascar, consegue lidar facilmente com uma ampla gama de tarefas. Quer pretenda fatiar e picar ou cortar e aparar, esta faca preenche a lacuna entre lâminas maiores e menores . É ideal para as necessidades diárias de cozinha devido ao seu tamanho manejável e controlo preciso. Um artigo indispensável em todas as cozinhas, esta pequena faca de uso geral é perfeita para descascar e fatiar frutas e legumes.
AÇO:
A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades impressionantes. Com uma dureza acima da média de 64+ HRC, mantém-se afiada durante muito tempo, mas ao mesmo tempo é fácil de afiar.
❗ Como o aço SUJ-2 não contém muito crómio, esta lâmina desenvolverá alguma pátina durante o uso. A vantagem deste aço, no entanto, é que tem um fio muito fino e suave, é fácil de afiar e mantém-se afiado durante muito tempo. Recomenda-se óleo Ballistol ou de Camélia para a manutenção destas lâminas. Após o uso, lave bem e seque.
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CARACTERÍSTICAS DO SUJ-2:
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LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.
→ Leia mais em Construção da Lâmina: Laminação.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica) (50/50) com um fio convexo em v. Vista pela parte de trás da lâmina, a faca é mais pesada e robusta junto ao cabo e mais fina e precisa na ponta. Esta forma de lâmina torna a faca mais fácil de usar porque a lâmina é muito responsiva, facilmente manobrável e bem equilibrada. Este tipo de design de lâmina é também chamado afunilamento distal - pode ler mais sobre isto no artigo sobre geometria da lâmina.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto é chamado kuro-uchi - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior da lâmina não processada que já desenvolveu uma pátina escura. A gravação na lâmina 九佐吉 significa: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.
SOBRE O FERREIRO:
A faca é fabricada na forja da Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de ponta e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem vasta experiência na forja do aço ZDP-189 de forma tradicional.
Petty: Petty
SUJ-2: SUJ-2
San-mai / convex v-edge / kuro-uchi: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 63-64
240mm (9.4"): 240mm (9.4")
145mm (5.7"): 145mm (5.7")
39mm (1.5"): 39mm (1.5")
3.1mm (0.12") - 1.5mm (0.06"): 3.1mm (0.12") - 1.5mm (0.06")
55g (1.9 oz): 55g (1.9 oz)
Tamanho recomendado do cabo: S
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
Localização da forja: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas depois, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo para manutenção de facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de Ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com DHL Express (entrega rápida, 2-5 dias úteis).
- GRÁTIS - todas as encomendas superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de Envios para mais detalhes.
IMPOSTOS E TAXAS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todas as encomendas DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não será cobrado qualquer custo adicional de importação ou impostos (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que vê no pagamento é o preço final, sem custos ocultos.
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- Europa: 1-2 dias úteis
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- Resto do Mundo: 3-5 dias úteis
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→ Leia a nossa política de ENVIO E DEVOLUÇÕES para mais informações. Esforçamo-nos por resolver qualquer problema de forma rápida e com o mínimo incómodo para si. Se tiver mais perguntas, por favor contacte-nos.
Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
Alguma vez tentou combinar as empunhaduras e lâminas individuais no nosso site para criar a sua própria faca personalizada?
Configurador de facas
Agora são muitas opções! Pode ser difícil imaginar o resultado final e perceber se o cabo e a lâmina escolhidos combinam bem.
Por isso, acabámos de lançar o Configurador SharpEdge - uma ferramenta digital de combinação que pode usar para montar a sua própria faca personalizada!
Cabos de facas
![Pega japonesa - Pau-rosa / Cedro [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japanese_handle_-_Rosewood___Cedar_octagonal__S_M_L_SET_220575001569_220575001568_1_360x.jpg?v=1746439352)
![Pega japonesa - Pau-rosa [oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/JapaneseHandle-Rosewood_oval_390575001113_390575001114_390575001115_360x.jpg?v=1746439369)
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![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Serviço de Ajuste de Puxador
Adicione o serviço de Montagem de Cabo ao seu carrinho quando encomendar uma lâmina (faca sem cabo) e um cabo personalizado connosco e desejar que instalemos o cabo na lâmina por si.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
