Tojiro Nakiri Zen 165mm (6.5")_1

Tojiro

Tojiro Nakiri Zen 165 mm (6,5")

115,00€

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Tojiro Nakiri Zen com lâmina de 165 mm de comprimento é uma ótima seleção para uma faca prática, de baixa manutenção e acessível.

Definição de Zen:
1. uma seita japonesa do Budismo Mahayana que visa a iluminação pela intuição direta por meio da meditação⁠
2. um estado de atenção calma em que as ações são guiadas pela intuição e não pelo esforço consciente⁠
3. o nome de uma série de facas do ferreiro japonês Tojiro, identificável pelos tradicionais cabos de madeira de magnólia e  lâminas polidas e elegantes.⁠

FORMATO DA LÂMINA:
O formato nakiri foi projetado para cortar vegetais e é perfeito para cortes longos ou curtos, enquanto a ponta fina permite um trabalho preciso. Nakiri, também conhecida como Nakiri Bocho, é uma faca tradicional japonesa com lâmina quadrada e fina e barriga profunda e plana. Como toda a borda plana da faca toca a tábua de corte de uma só vez, em um movimento vertical e limpo, não há necessidade de puxar ou empurrar horizontalmente.

AÇO:
VG-10 (V de Vanádio , G de "ouro" como em "padrão ouro" ) é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio certo de diferentes elementos para criar a faca japonesa mais popular para fabricação de aço atualmente. O aço VG-10 é um aço inoxidável com teor relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdênio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz em nitidez suave e duradoura. Tratado termicamente até a dureza de 60-61 HRC .

LAMINAÇÃO:
O excelente aço VG-10 com dureza de 61 HRC é revestido em 2 camadas de aço inoxidável mais macio . As duas camadas externas de aço inoxidável mais macio formam uma linha “shinogi” ao longo de toda a borda da lâmina. A linha Shinogi representa a fronteira entre o aço interno mais duro e as duas camadas externas de aço mais macio.

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrico 50/50).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta uma lâmina limpa e altamente polida (também chamada de migaki ). 

PUNHO:
A lâmina se estende em um tradicional Wa japonês redondo cabo feito da madeira comum dos cabos japoneses - madeira de magnólia - com ponteira de plástico preto. A alça é adequada para usuários canhotos e destros.

SOBRE O FERREIRO:
Tojiro é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. Eles são conhecidos em todo o Japão e internacionalmente por suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da Tojiro em tecnologias avançadas, aliado à sua dedicação insaciável na melhoria constante de suas facas e materiais, fazem das facas Tojiro um item obrigatório em qualquer cozinha. O foco principal de Tojiro? Nitidez! Um grande bônus é sua excelente equipe, com a qual estamos sempre ansiosos para conhecer e conversar! 😊

Formato da lâmina: Nakiri

Tipo de aço: VG-10

Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / migaki

Dureza (escala HRC): 61

Comprimento total: 305mm (12")

Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")

Altura da lâmina: 51mm (2")

Espessura da coluna: 2.3mm (0.09")

Peso: 145g (5.1 oz)

Comprimento da alça: 125mm (4.9")

Tipo de cabo/madeira: Japanese / Magnolia

Kanji na lâmina: "Tojiro" 藤次郎 疾風

Ferreiro: Tojiro

Localização da ferraria: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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Sheridan Atwell
Perfect for the large jobs

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Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .

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