Takamura Santoku Migaki SG2 170mm (6.7")
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Takamura Migaki Santoku SG2 é uma faca que recomendamos para chefs profissionais e todos os cozinheiros caseiros talentosos, mas acima de tudo, é uma ótima primeira faca para jovens chefs. Por que? A faca é de fácil manutenção, oferece fio afiado de longa duração, é prática e leve o suficiente para longas horas como chef de preparação em um restaurante movimentado.
A faca Santoku é uma faca de cozinha versátil que brilhará em todos os tipos de cortes e cortes na tábua de cozinha. A lâmina de aparência minimalista e altamente polida (também chamada de acabamento migaki - veja o artigo Construção da lâmina: acabamento da lâmina para mais) é extremamente fina, o que permite ao usuário trabalhar com precisão mesmo com os menores pedaços de ingredientes. A aresta de corte é afiada em um ângulo de 50/50 e permanece afiada mesmo após horas de uso constante.
A faca possui um cabo ergonômico de estilo ocidental (Yo) feito de madeira pakka laminada durável em vermelho vibrante, preso à espiga com três rebites de aço inoxidável. O reforço proporciona à faca uma transição suave do cabo para a lâmina e proporciona uma pegada confortável e firme durante o uso. Devido à sua simetria, o cabo cabe perfeitamente em ambas as palmas. A alça do yo pode ser menor, por isso não é ideal para chefs do tamanho de jogadores de basquete.
Você não vai acreditar na nitidez fora da caixa! O San Mai (ver artigo Construção da lâmina: laminação para mais) a construção da lâmina com núcleo de aço em pó SG2 (63 HRC!) tem a capacidade de permanecer afiada quase indefinidamente. É perfeitamente equilibrado, por isso, mesmo depois de longas horas de preparação dos alimentos, parece leve na sua mão.
Este elegantemente minimalista, perfeitamente equilibrado, extremamente fino e de aparência simples santoku faca é uma verdadeira fera. As facas Takamura são as mais populares entre os chefs profissionais ocidentais e esta linha de aço SG2 está no topo da linha Takamura.
Hamono Takamura:
Takamura Hamono é uma ferraria localizada em Echizen (prefeitura de Fukui) de propriedade da família Takamura há mais de 60 anos. Agora é chefiado pelo filho mais velho, Terukazu Takamura, que substituiu seu pai Toshiyuki (que substituiu seu pai, o fundador da ferraria, Isamu Takamura-san). As facas que Terukazu-san fabrica desde 1985 são conhecidas por sua excelente geometria, sofisticação em design e nitidez. A sua qualidade foi reconhecida num relatório de teste do consumidor Smartson na Suécia, onde venceram a concorrência. Takamura Hamono ganhou notoriedade desde que as facas se tornaram a escolha número 1 de chefs de renome mundial, como Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada e a personalidade da TV Martha Stewart (só para citar alguns!).
Tudo isso torna as facas Takamura muito difíceis de obter e o tempo de espera é muito longo devido à capacidade limitada de produção. No entanto, o artesanato e a sofisticação dos seus produtos fazem com que a espera valha a pena.
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: SG2
Construção da lâmina: San-mai / migaki
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 300mm (11.8")
Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")
Altura da lâmina: 45mm (1.8")
Espessura da coluna: 1.7mm (0.07")
Peso: 145g (5.1 oz)
Comprimento da alça: 120mm (4.7")
Tipo de cabo/madeira: Western / Red Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takamura Hamono
Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Customer Reviews
Ordered a TAKAMURA SANTOKU MIGAKI SG2 170MM from Sharp Edge, shipping was crazy fast. 3 days from Slovenia to Texas. Knife arrived well packaged and perfect condition. This was my first Japanese knife and I already see more in my future. Thanks to Sharp Edge.
It is a laser, sooo good and satisfying. It is my first Japanese knife. The factory edge microchips easily at first but easily sharpens later.
Years ago I bought knives just for pure aesthetics, then over time I looked for thinner and thinner ones even if they seemed anonymous compared to the flashier ones. I bought this because I was in the Ljubljana shop and touched it with my hands. it's difficult to find ones this thin, not to mention the out of the box space sharpness!
Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
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QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
