SG2 Bunka Fosco 165mm (6,5")

SG2 Bunka Matte é a nossa terceira faca japonesa multiusos que desenhámos. Encarna todo o nosso conhecimento e anos de experiência na apresentação de facas japonesas a amantes de facas em todo o mundo. Já tem um lugar especial na nossa cozinha (e nos nossos corações 😍), mesmo ao lado da sua irmã mais velha ZDP-189 Bunka Black, e esperamos que em breve encontre também um lugar especial na sua cozinha.

SG2 Bunka Matte 165mm (6,5") está muito relacionada com a Bunka Black Damascus, a outra faca que desenhámos em conjunto com a oficina Suncraft da cidade de Seki, no Japão. A Suncraft fabricou esta SG2 Bunka exclusivamente para nós.

A SG2 Bunka tem duas grandes diferenças que a distinguem da Bunka Black Damascus: o aço e a aparência. A geometria e forma da lâmina, as especificações e o cabo mantêm-se iguais.

Esta bunka é feita de aço em pó SG2/R2. Os aços em pó são atualmente os aços mais duros disponíveis para a fabricação de facas, o que significa que a faca manterá um fio liso e afiado durante um tempo extremamente longo. A segunda diferença é visual – esta bunka apresenta um acabamento mate, não polido com uma linha muito pronunciada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores mais macias de aço e o forte aço central SG2, visível na borda da lâmina. Adoramos a geometria e o perfil esguio, por isso recomendamos a todos os cozinheiros, quer sejam chefs profissionais ou cozinheiros caseiros apaixonados.

Com o seu comprimento de lâmina de 165mm (6,5"), a SG2 Bunka Matte é uma faca altamente versátil, adequada para cortar legumes, carne e peixe. O perfil esguio da lâmina (1,8mm) e o aço japonês duro em pó proporcionam uma combinação vencedora de afiação suave e duradoura, corte preciso e trabalho confortável e rápido.

FORMA DA LÂMINA:
Bunka é uma faca multiusos, adequada para cortar legumes, carne e peixe. Principalmente desenhada para uso em cozinhas domésticas, embora tenhamos a certeza de que será usada por muitos chefs profissionais que desejam ter uma faca multiusos mais curta e ágil à mão.

AÇO:
SG2 (também conhecido como aço R2) é um aço em pó, conhecido pela sua dureza e subsequente retenção do fio — devido a um elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) — cerca de 15%, o que aumenta a resistência à corrosão, e molibdénio (Mo) que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas em aço R2 conseguem alcançar uma afiação fina devido à microestrutura fina do aço e mantêm-na — sem necessidade de se preocupar com manutenção e corrosão.

LAMINAÇÃO:
A SG2 Bunka Matte é forjada pelo fabricante japonês Suncraft na famosa cidade das facas Seki, na prefeitura de Gifu. Forjada com o método comum de “sanduíche” chamado san-mai, com o aço central feito de aço em pó SG2, um dos melhores aços inoxidáveis. A faca foi endurecida para cerca de 62-63 HRC, o que significa que permanecerá afiada durante muito, muito tempo. A composição e microestrutura do aço proporcionam uma afiação extremamente fina e suave.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Esta bunka e petty apresentam um acabamento mate, não polido com uma linha muito pronunciada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores mais macias de aço e o forte aço central SG2, visível na borda da lâmina.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (50/50 simétrico). O perfil extremamente fino da lâmina (espessura da espinha de 1,8mm) e o aço japonês duro proporcionam uma afiação suave e duradoura.

CABO:
O cabo da SG2 Bunka Matte seguiu a mesma lógica da lâmina – universal e fácil de manter. Um belo cabo octogonal em madeira pakka castanho escuro assenta bem nas suas mãos, quer seja canhoto ou destro. A madeira pakka é uma mistura de madeira laminada e resina epóxi, altamente durável e que não se mancha facilmente.

SOBRE O FERREIRO:
A Suncraft é uma empresa familiar com quatro gerações, especializada na produção de utensílios de cozinha. A oficina foi fundada em 1948 e está localizada numa área industrial próspera de Seki, na prefeitura de Gifu, onde o trabalho em aço remonta aos tempos dos guerreiros samurais.

SAYA PERSONALIZADA:
Também fabricámos uma saya (bainha para faca) feita à medida que não está incluída no preço e pode ser encomendada separadamente. As sayas são feitas à mão em madeira de nogueira, pelo que o padrão e as cores variam ligeiramente em cada peça, como pode ser visto nas fotografias.