SG2 Bunka Matte 165mm (6.5")

SG2 Bunka Matte é nossa terceira faca de cozinha japonesa multiuso que projetamos. Ela incorpora todo o nosso conhecimento e anos de experiência apresentando facas de cozinha japonesas para amantes de facas ao redor do mundo. Ela já tem um lugar especial em nossa cozinha (e em nossos corações 😍), ao lado de sua irmã maior ZDP-189 Bunka Black , e esperamos que em breve ela encontre um lugar especial em sua cozinha também.

SG2 Bunka Matte 165mm (6.5") está muito relacionado com Bunka Black Damascus, a outra faca que desenhámos em conjunto com a forja Suncraft da cidade de Seki no Japão. A Suncraft fez este SG2 Bunka exclusivamente para nós.

O SG2 Bunka tem dois grandes diferenciais que o diferenciam do Bunka Black Damascus: o aço e o visual. A geometria e a forma da lâmina, as especificações e o cabo permanecem os mesmos.

Este bunka é feito de aço em pó SG2/R2. Os aços em pó são atualmente os aços mais duros disponíveis para fabricação de facas, o que significa que a faca manterá uma borda lisa e afiada para um tempo extremamente longo. A segunda diferença é visual - esta bunka apresenta um acabamento fosco e não polido com uma linha bem pronunciada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas externas de aço mais macias e o forte núcleo de aço SG2, visto exposto na borda da lâmina. Adoramos a geometria e o perfil fino, por isso recomendamos-o a todos os cozinheiros, independentemente de ser um chef profissional ou um cozinheiro caseiro apaixonado.

Com seu comprimento de lâmina de 165 mm (6,5"), a SG2 Bunka Matte é uma faca altamente versátil, adequada para cortar vegetais, carne e peixe. O perfil fino da lâmina (1,8 mm) e o aço japonês em pó duro fornecem uma combinação vencedora de suavidade e durabilidade. nitidez duradoura, corte preciso e trabalho confortável e rápido.

FORMATO DA LÂMINA:
A Bunka é uma faca multiusos, adequada para cortar legumes, carne e peixe. Projetada principalmente para uso em cozinhas domésticas, embora tenhamos certeza de que será utilizada por muitos chefs profissionais que desejam ter uma faca multiusos mais curta e ágil à mão.

AÇO:
SG2 (também conhecido como aço R2) é um aço em pó, conhecido por sua dureza e subsequente retenção de arestas - devido ao alto teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em cromo (Cr) – cerca de 15%, que aumenta a resistência à corrosão e molibdênio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas de aço R2 serão capazes de atingir um fio fino devido à microestrutura fina do aço e mantê-lo - sem ter que se preocupar com manutenção e corrosão.

LAMINAÇÃO:
SG2 Bunka Matte é forjado pelo fabricante de facas japonês Suncraft na famosa cidade de facas Seki, na província de Gifu. Forjado com um método comum de “sanduíche” chamado san-mai com núcleo de aço feito de aço em pó SG2, um dos melhores aços inoxidáveis. A faca foi endurecida em torno de 62-63 HRC, o que significa que permanecerá afiada por muito, muito tempo. A composição e microestrutura do aço proporcionam uma nitidez extremamente fina e suave.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Este bunka e petty apresentam um acabamento mate, não polido com uma linha muito pronunciada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas de aço mais suaves e exteriores, e o forte aço núcleo SG2, visível exposto na extremidade da lâmina.

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrico 50/50) . O perfil extremamente fino da lâmina (espessura da lombada de 1,8 mm) e o aço japonês duro proporcionam um fio afiado suave e duradouro. 

LIDAR:
O cabo acoplado ao SG2 Bunka Matte seguiu a mesma lógica da lâmina - universal e de fácil manutenção. Um lindo cabo de madeira pakka, marrom escuro e formato octogonal, cabe bem em suas mãos, independentemente de você ser canhoto ou destro. A madeira Pakka é uma mistura de madeira laminada e resina epóxi que é altamente durável e não mancha facilmente.

SOBRE O FERREIRO:
A Suncraft é uma empresa familiar que abrange quatro gerações e é especializada na produção de utensílios de cozinha. A ferraria foi fundada em 1948 e está localizada em uma próspera área industrial de Seki, na província de Gifu, onde a siderurgia remonta à época dos guerreiros Samurais.

MEUS COSTUMES:
Também fizemos uma saya (bainha de faca) personalizada que não está incluído no preço e pode ser encomendado separadamente. As Sayas são feitas à mão em madeira de nogueira, por isso o padrão e as cores são ligeiramente diferentes em cada peça, como pode ser visto nas fotos.