Masutani Santoku VG-1 Tsuchime Wa 170mm (6,7")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O ferreiro Masutani é amplamente respeitado pelas suas habilidades de afiação — e as suas facas refletem essa precisão. Com uma espessura da lâmina de cerca de 1,8 mm, deslizam pelos alimentos com facilidade. Estas facas são ideais para cozinheiros em formação e constituem excelentes prendas (apenas não se esqueça de incluir uma moeda para trazer sorte!).
FORMA DA LÂMINA:
A palavra japonesa santoku significa “faca das três virtudes”, referindo-se quer aos ingredientes que manipula — carne, peixe e legumes — quer às técnicas que domina — fatiar, picar e cortar em cubos. Em suma: foi feita para fazer tudo.
A Masutani Santoku VG-1 Tsuchime é uma verdadeira faca polivalente. Com a sua lâmina ligeiramente mais curta e larga e uma aresta suavemente curva, destaca-se a fatiar legumes, picar ervas e cortar carne ou peixe.
AÇO E LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina é feito de aço inoxidável VG-1 — um parente mais resistente e ligeiramente menos resistente ao desgaste do VG-10. Está revestido com aço mais macio com acabamento tsuchime (martelado) para um aspeto único e para reduzir a aderência dos alimentos. Menor contacto com a superfície significa menos atrito, tornando o corte mais suave e fácil. A aresta exposta de VG-1 segue uma linha curva, semelhante a um hamon. Com cerca de 60 HRC, equilibra afiação, retenção da aresta e facilidade de manutenção.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina simétrica com duplo bisel e um fio em V plano.
CABO:
O cabo é feito de carvalho japonês resistente, moldado numa forma tradicional octogonal (wa) para um aperto confortável tanto para a mão esquerda como para a direita. É tratado com um acabamento Baikoku (梅黒, “ameixa negra”) — uma técnica tradicional japonesa que confere à madeira um tom profundo e escuro e aumenta a sua resistência à humidade e ao desgaste. Elegante, leve e duradouro.
SOBRE O FERREIRO:
Nascido em 1944 em Echizen, Japão, Kunio Masutani iniciou a sua jornada na cutelaria sob a orientação do pai e abriu a sua própria forja aos 30 anos. Insiste em fabricar apenas três formas de lâmina: gyuto, santoku e nakiri, com um comprimento máximo de 180 mm (7,1”).
As facas de Masutani-san oferecem uma relação preço-desempenho impressionante. São uma excelente escolha para cozinheiros caseiros apaixonados que começam a explorar o belo mundo das facas japonesas.
Forma da lâmina: Santoku
Tipo de aço: VG-1
Construção da lâmina: San-mai / V-edge, flat / tsuchime
Dureza (escala HRC): 60-61
Comprimento total: 305mm (12")
Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")
Altura da lâmina: 48mm (1.9")
Espessura da espinha: 1.7mm (0.07")
Peso: 120g (4.2 oz)
Comprimento do cabo: 129mm (5.1")
Tipo de cabo / madeira: Japanese (Wa) style / Oak
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kunio Masutani
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
