Masutani Santoku VG-1 Tsuchime Wa 170mm (6.7")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
O ferreiro Masutani é amplamente respeitado pelas suas habilidades de afiação — e as suas facas refletem essa precisão. Com uma espessura da lâmina de apenas cerca de 1,8 mm, deslizam pelos alimentos sem esforço. Estas facas são ideais para chefs aspirantes e são excelentes presentes (apenas não se esqueça de incluir uma moeda para boa sorte!).
FORMA DA LÂMINA:
A palavra japonesa santoku significa “faca das três virtudes”, referindo-se quer aos ingredientes que manipula — carne, peixe e legumes — quer às técnicas que domina — fatiar, picar e cortar em cubos. Em resumo: foi feita para fazer tudo.
A Masutani Santoku VG-1 Tsuchime é uma verdadeira versátil. Com a sua lâmina ligeiramente mais curta e larga e uma borda suavemente curva, destaca-se a fatiar legumes, picar ervas e cortar carne ou peixe.
AÇO E LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina é feito de aço inoxidável VG-1 – um primo mais resistente e ligeiramente menos resistente ao desgaste do VG-10. Está revestido com aço mais macio com um acabamento tsuchime (martelado) para um aspeto único e redução da aderência dos alimentos. Menor contacto com a superfície significa menos fricção, por isso o corte é mais suave e fácil. A borda exposta VG-1 segue uma linha curva, semelhante a hamon. Com cerca de 60 HRC, equilibra nitidez, retenção da lâmina e fácil manutenção.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina simétrica com duplo bisel e um afiado em V plano.
CABO:
O cabo é feito de carvalho japonês durável, moldado numa forma octogonal tradicional (wa) para um aperto confortável tanto para a mão esquerda como para a direita. É tratado com um acabamento Baikoku (梅黒, “ameixa preta”) — uma técnica japonesa tradicional que dá à madeira um tom profundo e escuro e melhora a sua resistência à humidade e desgaste. Elegante, leve e construído para durar.
SOBRE O FERREIRO:
Nascido em 1944 em Echizen, Japão, Kunio Masutani começou a sua jornada na fabricação de facas sob a orientação do pai e lançou a sua própria forja aos 30 anos. Insiste em fazer apenas três formas de lâmina: gyuto, santoku e nakiri, com um comprimento máximo de 180 mm (7,1”).
As facas de Masutani-san oferecem uma relação preço-desempenho impressionante. São uma ótima escolha para cozinheiros domésticos apaixonados que estão a começar a explorar o belo mundo das facas japonesas.
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: VG-1
Construção da lâmina: San-mai / V-edge, flat / tsuchime
Dureza (escala HRC): 60-61
Comprimento total: 305mm (12")
Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")
Altura da lâmina: 48mm (1.9")
Espessura da coluna: 1.7mm (0.07")
Peso: 120g (4.2 oz)
Comprimento da alça: 129mm (5.1")
Tipo de cabo/madeira: Japanese (Wa) style / Oak
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kunio Masutani
Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
