Yu Kurosaki Petty Gekko VG-XEOS Migaki 130mm (5.1")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Kurosaki Petty da linha Gekko é outra lâmina especial das mãos do talentoso mestre ferreiro Yu Kurosaki. A lâmina minimalista, leve e perfeitamente balanceada é tratada com alto polimento − daí o nome Gekkō (月光), que significa luar em japonês.
O segredo desta faca está no novo aço VG-XEOS (61 HRC), que possui excelente resistência ao desgaste e à corrosão.
FORMATO DA LÂMINA:
Facas pequenas ou utilitárias são uma versão menor de gyutos ou facas de chef, destinadas a todas aquelas tarefas menores onde facas maiores e mais largas são consideradas difíceis de manejar. Indispensável em qualquer cozinha, esta pequena faca de uso geral é usada para descascar e fatiar frutas e vegetais, enquanto seu tamanho compacto e lâmina relativamente estreita também a tornam muito ágil e, portanto, perfeita para filetar peixes, cortar aves, fatiar pedaços menores. de carnes secas e aparas de carne. A pronunciada “ponta K” é muito útil em trabalhos finos e decorativos com vegetais e frutas, bem como para aparar e esfolar, pois é ótimo para perfurar a pele. A lâmina tem 130 mm (5,1") de comprimento.
LIDAR:
A linha Kurosaki Gekko apresenta um cabo tradicional de madeira de carvalho japonês (Wa) com formato octogonal universal que cabe confortavelmente nas mãos de usuários destros e canhotos. Todo o cabo é feito de uma única peça de madeira (sem ponteira).
AÇO:
VG-XEOS é um aço totalmente novo e inovador da Takefu Special Steel Co. É uma liga que combina alta resistência à corrosão com alta dureza e resistência ao desgaste.
LAMINAÇÃO:
O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito forte coberto com uma camada externa de aço inoxidável mais macio − também conhecido como San-Mai vestido.
→ Leia mais em Construção da lâmina: Laminação.
GEOMETRIA:
Possui lâmina de duplo chanfro (simétrica) (50/50). A lâmina é afiada de forma convexa.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A assinatura kanji esculpida à mão é o único elemento distintivo nesta lâmina limpa e altamente polida (também chamada de migaki).
→ Leia mais em Construção da lâmina: Acabamento da lâmina .
SOBRE O FERREIRO:
Yu Kurosaki é um talentoso mestre ferreiro que mora na vila de Takefu Knife, perto da cidade de Echizen. Suas facas são bem conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo por seu design bonito e de aparência única e qualidade superior. Os amassados do martelo na lâmina são seu acabamento característico e, assim como acontece com os flocos de neve, nem um único amassado é igual. Escusado será dizer (mas diremos de qualquer maneira), suas facas não só têm uma ótima aparência, mas também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio afiado e duradouro.
Antes de abrir sua própria ferraria, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde agora mais de 10 mestres ferreiros fazem facas à mão e as exibem para os visitantes admirarem e aprenderem mais sobre seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sênior lá.
☝️ Ao visitar o Japão, não deixe de colocar a Takefu Knife Village no seu roteiro!
Aqui está um pequeno vídeo do workshop de Kurosaki:
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: VG-XEOS
Construção da lâmina: San-mai / v-edge / migaki
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 260mm (10.2")
Comprimento da lâmina: 130mm (5.1")
Altura da lâmina: 29mm (1.1")
Espessura da coluna: 2.1mm (0.08")
Peso: 75g (2.6 oz)
Comprimento da alça: 115mm (4.5")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Oak
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yu Kurosaki
Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
